三全食品启示.docVIP

三全食品启示 44ENTERPRISE MANAGEMENT 3, 2010实务·案例 PracticeENTERPRISE MANAGEMENT 3, 201045郑州三全食品股份有限公司是我 国最大的速冻食品生产企业。中国第 一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出 自三全。十几年的时间, 三全公司由 当初的一个小厂, 发展成拥有几十条 现代化的生产线及数万吨低温冷库的 大型速冻食品生产企业。公司目前在 郑州、广州、成都、苏州等地建有基 地公司在全国设有几十个销售分公 司与现代化的物流配送中心形成了 密集与完善的营销网络。 综观三全食品近些年的成功发 展可以得到一些有益的启示。切入现代食品行业的本质行业的本质是个有较大争议性的 概念。通常认为行业的本质是和特 定社会发展阶段的消费者某种消费心 理紧密联系的。企业家的差别就在于 把握行业本质的能力。虽然决定成败 的包括人才、资金、技术等很多因素 但首要的却是你所采用的战略是否符 合行业本质。企业之间的差别不在于 是国企还是民企真正的差别在于企 业家把握行业本质的能力。 下面我们通过三全食品的发展 来认识这个问题。 与传统的社会不同现代社会是企业的生存、发展与壮大离不开资金、技术、渠道等因素。但在现实中我们经常会看到一些企 业并不缺少这些外在的东西却没有得到很好的发展那其中的原因是什么呢一个很重要的原 因就是这些企业没有把握它所从事行业的本质没有适时创新自己的商业模式。三全食品的启示■ 文刘 迅 张 庆个高速度与高节奏的社会反应在人 们的食品消费上人们迫切需要能够 快速食用的食品。上个世纪80年代 与90年代正是我国社会转型的关 键时期我国人民的生活节奏大大加 快对现代食品的消费需求大大增加 这就为现代食品行业的飞速发展奠定 了良好的基础。我国现代食品行业领 域的龙头企业如双汇、康师傅等基本 上都是在这一时期发展起来的。就速 冻食品行业来说随着家用电器在城 乡居民家庭的普及人们有条件保存 贮藏速冻食品随着年轻的小家庭越 来越多, 家庭一日三餐的观念不断更 新。总之现代社会的人们不仅要求 饮食多样化、优质化、标准化,而且 更希望快捷化特别是希望把一些传 统名吃便捷化。在这种条件下, “厨 房革命”的浪潮滚滚而来,速冻食品 也应运而生。 三全食品的创始人陈泽民是个天 才的创业者充满了创新的激情。他 年轻的时候就经常有一些小的发明 创造。1990年陈先生做出了中国第 一颗速冻汤圆并先后申请了速冻汤 圆生产发明专利与外形包装专利。在 此情况下他利用各种手段进行了艰 苦的市场开拓。经过一年多的时间 先后在西安、太原、沈阳、济南、上 海等中心城市建立了销售渠道。陈泽 民认识到速冻食品将成长为一个庞大 的产业于1992年5月组建了“三 全食品厂”。1993年起三全的日产 量达到了30吨占据了当时全国市 场绝大部分份额。 不管是有意还是无意陈泽民的 速冻汤圆在最初就切入到了速冻食品 行业的本质方便快捷、营养价值不 低于同类的传统食品。因为冷冻了的 汤圆只要一解冻煮熟就可以食用 免除了传统制作汤圆的繁杂程序同 时冷冻还可以保鲜味道与营养不 易丢失与传统制作的汤圆相比营 养价值相差无几。 此后三全食品紧紧围绕速冻食 品行业的本质进行了一系列的产品 与服务的发明与创新。继速冻汤圆之 后又开发了速冻水饺、速冻粽子以 及速冻面点等速冻米面食品。特别值 得一提的是三全食品开发的“状元” 水饺它几乎成了该公司紧扣行业本 质而开发的一个经典产品范例。 方便快捷就不用多提了因为这 正是速冻水饺相对于传统水饺的优势 所在。如何返璞归真取得传统水饺 的优势——传统感与营养价值高就 成了三全食品用心钻研的重点它们 通过四个下列手段达到这一目的 选料上用名牌的原料打造名牌的水 饺用双汇放心肉、毛庄无公害蔬菜、 李锦记酱油……有力地提高速冻水饺 的内在价值用馅上提出馅含量 55%的“真正大馅”标准并标明“状 元”水饺是馅含量最高的水饺创意 上提出了饺子“颗粒状馅”的用馅 概念和其兄弟产品“灌汤水饺”相 对应意在开创原汁原味, 有嚼头儿、 不破坏营养的品类。 由于“状元”水饺的开发紧扣速 冻食品行业的本质同时加上其他的 因素“状元”果然不负重望每月 保持着100%的增幅2005年当年销 售过亿元并使同行中的高端品类“湾 仔码头”与“龙凤”等感觉到了巨大 压力。 　　 只有把握住了行业的本质才能 真正贴近市场的需求企业的发展壮 大才有最可靠的源泉。在此基础上 在辅以必要的资金、技术、渠道等 企业就会得到快速的发展。创新商业模式商业模式的创新实际是企业对现 有模式的再设计企业商业模式