2014年管理培训操作办法.doc

2014年管理培训操作办法 一、目标 （一）形成以“管理、技术、高锋团队”为内容的培训体系； （二）通过对培训重点的调整，使培训成为日常营运工作的一部分，并为酒店经营管理服务； （三）形成以在岗实训为主（含代理期），新职位前集中培训为辅的培训形式； （四）形成各店及营运中心完备的人才信息档案。 二、针对不同群体的具体操作办法及时间要求 （一）管理培训 1、培训对象：现在岗领班级以上（含领班）及储备领班级以上（含领班）管理人员。 2、培训形式：在店实操+理论资料自习+集中培训 3、培训时间：3+1模式，即针对目标群体完成不低于3个月不超过6个月的在店实操+理论资料学习后，对正式进入储备的人选进行上岗前1个月的集中培训。 4、分时段培训重点及时间安排 （1）第一阶段：3至6个月的在店实训培训以实操为主，理论资料自我提升为辅，包含但不限于：目标职位自我认知、在岗实操、目标岗位应知应会理论知识自学三个部分。其中，在岗实操应贯穿整个实训期，理论知识自学由受训者自行安排时间完成。 培训重点说明： A、职位自我认知 通过营运中心培训部所提供的资料及指导老师的讲解，了解目标职位工作内容、职位素质要求等，对目标职位初步建立直观的认识，同时通过比较发现自身担任新职位所欠缺的方面，辅助找到培训目标及自身努力的方向。 B、在岗实操 针对职位自我认知所找到的差距，进行有目的分步骤的分岗实操。因储备人员来源及个人特性不同，故在岗实操针对个人内容会有侧重点的不同。这需要指导老师和受训者本人一起进行针对性实操规划，形成实操计划，遵照执行并按营运中心人事部要求按时上交实操记录、阶段性评估等。 C、目标岗位应知应会理论知识自学。 营运中心培训部提供相应资料，受训者本人自行安排时间，在规定时段内完成，并接受考核，其中，关于高锋团队的培训内容将成为核心。 第一阶段内可能需要与营运中心互动的资料有：除常规内容外针对受训者本人的个性化培训需求及课题辅助；在岗实操训练计划表；实操训练中阶段性访谈、评估、考核的相关内容。 在此期间以酒店为中心来完成第一阶段的培训，营运中心完成期间的建档、跟进、评估、分时段考核、人员选拔。 （2）第二阶段：集中培训 针对储备人员中即将正式任用的人选，进行正式上岗前为期一个月的集中培训。 培训地点：成都。 培训内容： A、实操。分为两个部分：1、以岗位关键事件、突发事件、即时需处理事件为蓝本，由营运中心设计情景模拟，对参与者进行针对性情景模拟训练；2、在实习酒店完成不低于1个不超过三个的专项工作。 B、理论：分为两个部分。1、对酒店高锋团队组织、培训、运行进行针对性沟通；2、补足关于人事资料、营销等方面岗位必备专业知识。 根据受训者的个人特性、集中要求等具体情况，与选定人员集中前一周完成当次集中培训的具体设计。 本部分培训内容见附件一《2014年培训课题汇总》表等。 （二）技术岗位培训 1、前、后台关键技术岗位人员，含吧台技工、小吃技工、配菜技工、片菜技工、海鲜技工。 2、依据《技工岗位实训内容及评估表》（附件二，共5个岗位）进行。 3、《技术岗位实训内容及评估表》使用说明。 （1）此表用于新任或储备技工岗位（以下简称实训人）实训时进行实习内容安排的指导； （2）实训人一旦确定并进入实训流程，所在店后台经理（或其委托人）直接负责，指定实训指导人（师傅），按照相对应的技术岗实训内容要求，一对一进行实训期间的指导； （3）根据实训人当时的实际技术操作水平，后台经理与实训指导人一起，对实训内容进行阶段性分解，划分重点，明确每一时段的实训内容，操作办法，时间要求，考核（评估）办法，并根据内容划分进行阶段性达标考核。 （4）针对技术岗位的实操要求，以实训内容中操作标准及操作技能为重点实训及合格考核内容，原则上此部分实训的时间不低于总时间安排的四分之三。实训内容完成评估合格后，应保证参训人员有至少15天的独立操作，特殊情况下另计，但实训内容必须完成且达标。 （5）实训完成后由所在店后台经理组织评估并报备。 （三）高锋团队培训 1、高锋团队培训是整个培训系统的基础，所有储备管理人员都必须完成本项培训，技术人员尽可能应参加高锋团队的培训。高锋团队培训的另一个目的是服务于酒店高峰团队的建立； 2、高峰团队培训主要采取“集中培训+实训+案例讨论”的方式，具体操作详见《2014年管理人员（技术）培养及自我提升方案》中“高锋团队”部分。 三、以上三类培训的组织与实施 （一）三类培训在时间上的分配 高峰团队的集中培训由酒店根据营业时间自行安排，通常每次为2个小时；管理与技术培训的实训等则直接在营业过程中组织，渗透在日常营业管理的各环节；案例讨论可根据需要灵活安排时间及场合进行。 （二）培训内容、课件和案例的组织 1、培训内容大纲与要求由营运中心制定，各店在实施过程中可