《茶酒神韵——中 国的茶酒文化》生活百科教育.pdfVIP

第 1 页 上 篇 茶 第 2 页 第 3 页 一、中国茶业史 茶是中国人的 “国饮”。 茶与咖啡、可可并称世界三大著名无酒精饮料 。 与咖啡、可可相比，茶的历史最悠久、风行地区最广泛、 饮用人数最多 。现在 ，全世界约有一半 以上的人喝茶 ，茶叶 已被举世公认为上品饮料 ，享有 “绿色金子”的美誉 。 中国是茶的发祥地，向有 “茶的祖国”之称 。世界各国， 凡提及 茶事者 ，无不与 中 国相联系 。茶 ，是 中国人 的光荣；茶 ， 是 中国人 的骄傲 。 茶的起源 相传远在 公元前 ～ 前 年神农 氏最早发现茶 树，并将茶叶用为解毒治病的药料： “神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ，得茶 途 。茶 的古 称 ）而 解 之 ”（ 《神 农 本 草 经 》 ）。 中国最早 的一部诗歌总集 《诗经》中已有 “谁谓荼苦 ，其 第 4 页 甘 如 饴 ”、“有 女 如 荼 ”、“予 所 捋 荼 ”等 关 于“荼 ”的 多 处 记 载 。中国最古老 的词典 、传说始于周公的 《尔雅》中说 ： “槚 ，甲 。茶 树 的 古 名 ），苦 荼 ”，意 即 茶 树 也 就 是 苦 荼 。这 些 文献记载是迄今为止世界上最早 的关于茶 的文字 资料 ，它说 明中国是世界上最早发现茶树和利用茶 叶的国家 。 秦汉 时代成书 的 《神农本草经 》 曾记载 ， “益州 （今 四 川谷 山陵道 旁 ” 的茶 树 ，其 叶可 治病 。西汉 司 马迁 的 《史记 周本 纪 》 中说 ，早在 周武王伐 纣 时（公元前 ～前 ，参加征 战 的 巴蜀等南方 小 国部落就有 以茶 叶作为 “贡 品 ” 的 了 。东 晋 时 常 璩 汇 集 前 代 史 籍 所 著 《华 阳 国志 巴 志》一书 中，不仅记载 了与 《史记 周本纪》相 同的这一 内 容 ，而且还称这些小 国部落 “园有芳蒻 （ ，弱 。嫩 香 蒲 ）、 香茗 （ ，明 。茶 的 云 南 古 称 ）”。在 川 谷 、山 陵 、道 旁 的 茶树属于野生 的可能性较大 ，而 “园有 ” “香茗 ”则显然属于 人为载培 的茶树 了。晋代学者郭璞注 的 《尔雅 》、诗人张载 的 诗 中都有 巴蜀产茶 的记载 ，至 于后世所谓 “蜀土茶称圣 ”的 赞语那就更 多 了 。这些文字 资料说 明，中国西南地 区是茶 的 原产地 ，而且早在公元前 多年 的西周 时期 ，这里就 已开 始人工 栽培茶树 了。 在 我 国历 史 文献 中 ，唐 代 以前 “茶 ”的名称 有 “荼 “槚 ”、“蔎 （ ，设 。茶 的 四 川 古 称 ）、“茗 ”、“荈 ”（ ， 喘 。最 晚采 的茶 ）等 。唐代 陆羽著 《茶经 》时 。将 “荼 ”改 写成 “茶 ”，统一了 “茶”的命名 。现在 ，世界各国对 “茶” 字 的读音 ，都直接效法汉语 的读音 。比如 ， 目前世界各 国对 “茶 ”字 的读音 ，基本上可分为两大系统 ，即 由中国广东话 ”音译而成 的。如俄语 “ 阿 “ ”和福建 厦