高层住宅厨房油烟排除系统探究.doc

高层住宅厨房油烟排除系统探究摘要：本文在分析了目前我国厨房油烟排除方法的优缺点的基础上，提出一种新型的厨房排油烟方法，此方式既可高效地排放厨房油烟，又可减少油烟对室内、外空气的污染，它是高层建筑住宅厨房油烟排放的有效方法。本文给出了住宅厨房油烟排除系统的设计方法。 关键词：高层建筑住宅厨房室内空气品质油烟排除系统 Abstract: based on the analysis of the current our country kitchen lampblack elimination method of the merits and demerits of the foundation, proposed a new type of kitchen platoon lampblack method, this method can not only effectively discharge kitchen lampblack, can decrease again indoor, the lampblack to air pollution, it is high building house kitchen lampblack emissions of effective methods. This paper gives the house kitchen lampblack ruled out the design method of the system. Keywords: high buildings, residential kitchen, indoor air quality, the lampblack exclude system 中图分类号：[TU208.3]文献标识码：A 文章编号： 0 引言 按照中国人们的饮食习惯，其烹饪方法离不开煎炸和爆炒。这两种烹饪方式均会产生大量的油雾、水汽、溴气和燃料燃烧时产生的有害气尘，如CO、CO2、SO2、NOX和空气中的悬浮物（包括液滴和固体颗粒）等[1]。严重影响厨房内部的清洁卫生和室内空气品质，厨房油烟排至室外，对建筑室外空气也会造成污染，进而影响居住环境。本文拟对厨房油烟排除方法进行研究。 现代厨房污染物处理方法的评价 目前，我国对厨房油烟等污染物的处理主要是直接排放至室外大气。按照排放的动力分为两种[2]：一种是自然排放，即自然通风排放和扩散排放；另一种是机械排放，它是依靠机械动力（通风机）进行分散排放和集中排放。 自然排放 自然排放就是依靠由室内、外空气的温、湿度差产生的热压和大气中的风压（取决于风向和风速）以及空气分子扩散作用来排放厨房油烟的。这种方式简单、投资少、不消耗能源，是一种极为经济的排放方法，它广泛应用于卫生要求低的低层建筑。由于这种方法容易受室内、外温度、湿度、风向和风速等气象参数的影响，排放能力小且极不稳定，容易出现油烟倒贯现象，很难满足有组织排放要求和卫生要求。 机械排放 1.2.1机械式分散排放 机械式分散排放是依靠换气扇或抽油烟机将厨房内的油烟排出室外。这种方法结构较简单、价格低廉、安装方便。它广泛应用于城镇多层住宅建筑。由于它是属于室内全面通风，如要满足排放要求，所需风量较大。对于换气扇来说，由于其排放口直接对外，风压低，直接受室外风流的干扰大，当逆风速较大时，特别是排放口的百叶窗被油垢卡住后，风扇启动容易过载，消坏电机，或造成排放效率很低，甚至出现风流倒贯现象，风机处于有害运转状态。对于抽油烟机来说，由于它是在灶具上方捕捉油烟和污染气体，所以，所需排风量相对减少，排放效率较高，当建筑布置需要安装短风管时，抽油烟机需要过高的压头。除此之外，机械通风分散排放还有很多缺陷，第一，这种方法由于都是将烟气直接排至大气，因此，污染了室外大气环境，并且有可能从开启的门窗再进入室内，形成二次污染；第二，油烟外排后凝结，掉落在建筑物外墙上，污染墙体，破坏建筑美观；第三，油烟直接经过电机，污染电机，影响电机的使用寿命，且不便清洗；第四，当有些住宅的厨房位于建筑物的内部时，这种方式就需要较长的排烟管穿越其它房间，影响建筑室内美观和功能。 1.2.2机械式集中排放 机械式集中排放是通过排烟道把各用户的油烟集中排放到高空，再由大气稀释。根据油烟排放动力设置不同分为动力分散式（各用户设排油烟机）和动力集中式（以单元为单位设屋顶风机）。动力分散式集中排放克服了分散排放的缺点，但各层厨房都要与集中排烟道相连，当各住户的排气扇（或抽油烟机）不同时开放时，就会产生串烟、串声和排烟能力受限等问题[3]，尽管有人研制了变压式和止回阀式的集中排烟道[4]，但还是不能完全解