传统茶馆的现代内涵挖掘.pdfVIP

。MY 。E 值 国国羽 网 酒国 沈晨仕 (湖州职业技术学院人文与旅游分院，浙江湖州 313000) 为服务性行业所表现的规模，还是作为茶文化载体所 文摘编号：1005—913X(2008)02—0052一CA 表现的文化内涵，茶馆都进入了伞盛阶段。元明时，相 摘要：现代茶馆经营中普遍存在一些问题，茶馆业要在激 烈的市场竞争中取胜，就必须在经营策略中体现自己的 对萧条一些，但到了明末清初，又逐渐复兴，直至到清 个性和特色，充分利用和开发茶文化来提高经营层次．吸 末的近二百多年问，进入相对稳定的发展阶段。清末 引消费者。 以来的一个多世纪，中国历史风起云涌，呈现}n急剧 关键词：茶馆；茶文化；特色经营 变化的特点，伴随着这种变化，茶馆也经历了一段起 中图分类号：F713．50文献标识码：A 伏发展的历程。 文章编号：1005—913X(2008)02—0052—03 二、茶馆的现状分析 一 、 茶馆及其历史发展 自古以来，茶馆的经营中就存在着许多的弊端， 茶馆同人们的日常生活有着十分密切的联系，我 如在国民党统治的最后时期，茶馆几乎就是当时赌场 们习惯于把茶馆看作是一个休闲的地方，但实际上茶 的代名词，出入茶馆的大多数是中产阶级和地痞流 馆是一个非常复杂的公共空问，是社会的一个窗口和 氓，他们在茶馆进行各类赌博活动。自中国加入WTO 缩影。它折射出社会一定的风貌和市俗人情，是观察 以来，各行各业的竞争不断激烈。茶馆业作为一个传 和了解近现代经济及文化的重要窗口。昔日的茶馆被 统的行业自然也同其他行业一样，竞争是十分激烈 精英们和后世学者误认为鼓励人们无所事事、孳生惰 的。目前，大街小巷出现了不少茶馆、茶坊、茶餐厅，装 性，不利于社会健康发展。但是，人们忽视了茶馆多层 修格局十分讲究，茶品档次也很高，但有的生意红火， 次的、复杂的社会经济和文化的功能。社会的演进总 有的人气不足，生意清淡。从市场竞争的规律来看，那 是伴随着时间概念变化，但这种时间的新概念也仅限 些缺乏特色或定位不当，再或者经营不善等茶馆都将 于受西方影响的新式精英。大多数一般市民仍保持着 被淘汰，因而，为增加经济效益，各商家使用浑身解数 传统的时间观念，怎样利用他们的时间取决于他们的 招徕生意，问题也就这样随之产生了。 个人习惯、教育程度、职业和家庭背景、经济状况等等 首先，一些茶馆的定位存在着一定的问题。很多 因素。“有闲”和“有忙”在不同时间可以是交替的角 茶馆为降低成本，使用劣质茶叶，造成消费者对茶馆 色，茶馆为两者都提供了可使用的空间。即使是在许 的质量产生质疑，影响了茶文化在人们心目中的形象 多“现代”娱乐场所出现以后，茶馆仍然是大多数市民 及地位。其次，茶馆经营商忽略了饮荼的文化，只向消 最能接受的公共生活空间。 费者提供单一的饮品服务，这很可能会导致消费者误 我国茶馆业历史悠久，它是随着商业发展而逐渐 以为在现今市场经济中，中国传统文化中的茶文化已 形成和兴旺起来的。茶馆的最早雏形可以追溯到两晋 经没有那么重要，从而在日常生活中