内蒙古自治区重大活动餐饮服务及有关选编.docVIP

内蒙古自治区重大活动餐饮服务 食品安全保障工作指南 （试行） 随着我区社会经济的持续稳定发展，各类具有特定规模和社会影响的重大活动日益增多。为规范重大活动餐饮服务食品安全保障工作，维护地区形象和社会和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》以及《内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全监督保障实施方案》的有关规定，特制定本工作指南。 一、工作目标 以有效预防群体性食物中毒和其他食源性疾病为主要工作目标，合理配置监管人员，对重大活动餐饮服务各环节进行危害分析和风险评估，采取扎实有效措施，实施科学规范管理，杜绝食品安全隐患，确保重大活动餐饮服务食品安全。 二、工作原则 （一）预防为主 坚持预防为主的原则，并将其贯穿于重大活动食品安全保障工作的始终，落实各项防范措施，完善各项管理制度，加强食品供应全过程监督管理，坚持常态与非常态相结合的工作理念，对可能存在的食品安全隐患做到早预防、早发现、早控制、早消除，有效防范食品安全风险。 （二）科学管理 运用科学的食品安全监管理论，对重大活动食品安全风险进行分析评估，采取科学的管理手段和方式，有效降低食品安全风险，确保餐饮食品安全，严防发生食品安全事故。 （三）属地负责 坚持地方政府负总责与监管部门各负其责相衔接的原则，按照各自管辖范围，明确职责分工，切实履