糖类蛋白质氨基酸人工合成有机化合物复习-浙江化学会.DOC

基于提升化学核心素养的复习课案例 ——以苏教版《化学2》专题3第二、三单元内容为例 滕瑛巧1 于淑儿2 王星乔3 包朝龙3 （1宁波诺丁汉附属中学 浙江宁波 315000；2宁波市第二中学 浙江宁波 315000；3宁波市鄞州中学 浙江宁波 315101） 摘 要：围绕“如何酿酒”、“为何酒是陈的香”、“酿酒过程如何杀菌消毒”三个问题，将糖类、蛋白质、氨基酸和醇醛酸酯的转化关系等知识复习融合其中，以问题带知识、以分析问题带方法指导、以解决问题为载体进而提高学生的思维能力。 关键词：学考复习 知识问题化 解决问题 酿酒 2016年2月，受教育部基础教育二司委托，中国教育学会发布了《中国学生发展核心素养（征求意见稿）》。2016年9月，普通高中课程标准修订组发布了《普通高中化学课程标准（征求意见稿）》。时下，核心素养已成为我国基础教育界关注的焦点，化学课堂必然转向基于核心素养的教学。 1基于化学核心素养的教学内涵 要准确地把握基于核心素养的教学，必须首先明晰什么是核心素养。《中国学生发展核心素养》认为核心素养是“学生应具备的，能够适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力”。福建师范大学余文森教授认为：关键能力是一个人做事的根基，是成功人生（智慧人生）的基石；必备品格是一个人做人的根基，是幸福人生（道德人生）的基石。“无能，一事无成。”“若失品格，一切皆失”[1]。高中化学学科核心素养是学生发展核心素养的重要组成部分，包括“宏观辨识与微观探析”、“变化观念和平衡思想”、“证据推理和模型认知”、“科学探究与创新意识”和“科学精神与社会责任”5个维度，全面展现了学生通过化学课程学习形成的关键能力和必备品格[2]。本文认为，基于化学核心素养的教学是指教学目标的确定、教学内容的组织、教学过程的实施、教学结果的改进、教学评价的设计等一系列教学环节均以化学核心素养的发展作为衡量准则，培养学生的关键能力和必备品格。具体来说，教学目标源于化学学科核心素养、教学内容基于真实情境、教学过程的实施（教学方法）有利于素养的内化，积极实施“教、学、评”一致性，有效开展化学日常学习评价，促进学生化学学科核心素养的提升。 2基于化学核心素养的教学设计程序 基于核心素养的教学设计程序应把握以下几个方面： 2.1解构核心素养目标 在此次深化课程改革中，各学科核心素养作为统领课程标准研制与修订的灵魂，教学目标的确定理应依据学科核心素养。相对于三维目标，核心素养的超越更多体现在“操作性上”，因为素养是可测的、有阶段性的、有水平层次差异的。因此，在确定教学目标时，需将对学生总体的素养期望具体化为课时教学目标，并以此来确定教学内容，选择教学活动方式。据此，本节课教学目标定位如下图所示。 图1 核心素养目标转化为课时教学目标 2.2创设真实问题境脉 什么是素养？张华教授认为，素养是人在特定情境中综合运用知识、技能和态度解决问题的高级能力与人性能力[3]。离开情境谈素养，素养就成为了无源之水、无本之木。因此，基于核心素养的教学要求教师为学生创设“未知”的、“原始”的、“实际”的问题情境，并以此为主线，将整个教学内容融合其中，从而统领整个教学过程，这就是“问题境脉”。它的核心内涵在于情境中蕴含的真实问题是学生知识建构的载体，在整个学习过程中都能激发、推动、维持、强化和调整学生的认知活动、情感活动和实践活动等，让学生的思维不断地走向深入，建构有意义的知识体系[4]。据此，本教学设计以学生熟悉且感兴趣的酿酒这一话题作为切入口，围绕“如何酿酒”、“为何酒是陈的香”、“酿酒过程如何杀菌消毒”等三个问题，将糖类、蛋白质、氨基酸和醇醛酸酯的转化关系等知识复习融合其中，以问题带知识、以分析问题带方法指导、以解决问题为载体进而提高学生的思维能力。 表1 “糖类 蛋白质 氨基酸 人工合成有机化合物”的问题境脉和蕴含的素养目标 环节 问题境脉 素养目标 环节一 酿酒的原料有哪些？什么是糖化？什么是发酵？ 常见糖类物质的组成、存在、物理性质；糖类物质的相互转化；设计糖化过程监测淀粉水解程度方案 环节二 为何酒是陈的香？ 构建“醇、醛、酸、酯”转化关系模型，运用模型解释化学问题 环节三 酿酒过程如何杀菌消毒？ 蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途；让学生真切感受化学在生产生活中的重要应用，提升学习化学的兴趣 2.3诊断素养达成情况 基于核心素养的教学要求将评价融入到平时的教学中，设计与目标相匹配的评价任务（提问、实验探究、练习等活动），为学生提供解决真实情境下不同复杂程度化学问题的素养表现机会，获取与目标达成相