隔热手套和防滑鞋-职业安全健康局.pdf

.hk 訊 通 康 健 全 飲食業 安 及 第35期 旅遊業 2015年3月 第56期 選擇防切割手套、 隔熱手套和防滑鞋 言 前 控制危害的首要方法是設法消除危害，其次是利用工程措施和行政措施 加以控制。當這些方法都不切實可行，便應使用個人防護裝備。個人防 護裝備是保護員工安全的最後一道防線，亦只是一種臨時的方法，提供 短暫或輔助性的保護。正確的選擇符合安全標準的個人防護裝備十分重 要；以下將介紹飲食業常用的個人防護裝備，包括防切割手套、隔熱手 套和防滑鞋的選擇及其國際標準。 防 切割手套 飲食業約兩成的工傷意外是被利器或手工具所傷。 廚房工作涉及大量使用刀具切割食材工序，而防切 割手套便是保護手部的最後一道防線，須進行切割 工序的工友都應配戴。 防切割手套的物料和規格 常見應用於飲食業的防切割手套有鋼絲手套或較輕巧的纖維手套，適合應付一般人手操 作的刀刃， 並且容易清洗。較普遍的防割規格是英國歐盟 BS EN 388（等同澳洲╱新西 蘭標準 AS/NZS 2161.3）。規格涵蓋四種機械性風險，分別是「a」：防磨、「b」：防割、 「c」：防撕及「d」：防刺。符合規格的手套須標以鐵匠鎚鐵圖象的盾牌標誌，並以數字 1 至 4 表示分別在「a」：防磨、「b」：防割、「c」：防撕及「d」：防刺，這四種機械性風險的 防護級別，而在防割性能的評級更可達最高的 5 級（請參閱表一）。有些時候「x」或「0」也 會被用上，分別表示不適用及評級低於「1」。手套亦須同時符合 BS EN 420 標準所載一 般、舒適及效率、測試步驟與標明及資料的要求。 如標誌在「b」位置顯示 5 字，表示此手套的防割級別達到最高的 5 級。若在「d」位置顯示 「x」或「0」字，表示此手套並不適用於防刺。因此防切割手套未必可以防刺，例如防止在 切割海鮮魚類被魚鰭刺傷。在選擇合適的手套時要多加留意其功能，例如除具防割功能 外，手套是否具防刺功能，以配合工作需要。 表一：機械性能級別 a: 防磨 b: 防割 c: 防撕 d: 防刺 測試 （週期次數） （指數） （牛頓） （牛頓） 1 級 100 1.2 10 20 2 級 500 2.5 25 60 3 級 2000 5.0 50 100 4 級 8000 10.0