茶艺师初级复习材料office2007版.docVIP

茶文化： 1. 品茗、营业、表演是(　D　)的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺 2. 雅志、敬客、行道是(　A　)的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 3. 茶树性(　A　)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。 A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现(　D　)而得之。 A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从(　A　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 6. 擂茶在宋代称为(　B　)。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是(　C　)。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是(　C　)。 A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部(　D　)的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 10. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　B　)。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 11. 社会鼎盛是唐代(　B　)的主要原因。 A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 12. 唐代饼茶的制作需经过的工序是(　A　)。 A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 13. (　D　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 14. 斗茶起源于(　B　)。 A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝 15. 宋代(　D　)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 16. 点茶法是(　C　)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 17. 茶叶的物质与精神财富的总和称为(　A　)。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 18. 茶道精神是(　C　)的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 19. 时兴(　D　)的地点是潮汕和漳泉 A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 20. ( × )擂茶在宋代时的名称叫米粥。 21. ( × )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。 22. ( √ )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。 23. ( × )茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。 24. ( √ )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。 25. ( √ )斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。 茶叶： 1. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(　C　)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 2. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　C　)。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 3. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　D　)色。 A、绿