第五章_5第一节_降低化学反应活化能的酶.ppt

酶为什么能催化生物化学反应？ 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。 2.归纳酶的本质及生理功能 作用：…… 由酶催化的化学反应，称 酶促反应 探究一、探究温度对酶活性的影响 1、你会做出怎样的假设？_____________________________ 2、如何验证你的假设？（设计实验） 实验的自变量？ _______________ 如何控制自变量？_____________________ 无关变量？ ____________________________ 因变量 3、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是 ，反应物是 。 5、实验程序： 根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映） 交流与表达： 实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？ 温度对酶活性的影响 2011（全国卷）31．（10分）（注意：在试题卷上作答无效） 某同学从温度为55～65C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题： （1）测定脂肪酶活性时，应选择____作为该酶作用的物质，反应液中应加入____溶液以维持其酸碱度稳定。 （2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为____。 （3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。 探究二、探究PH值对酶活性的影响 1、自变量是_____________，怎样控制自变量？ 。 2、因变量是_____________， 3、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是 ，反应物是 。 5实验程序： 根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映） pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 酶的专一性 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 二.酶的特性： 酶的高效性 如:淀粉酶只能水解淀粉，多肽酶只能水解多肽 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的 设计一个实验来验证一下你的推测 ①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。 ②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应 [实验] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 2号试管 1号试管 一 四 三 二 结论 实验现象 实验步骤 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加斐林试剂 振荡 水浴加热1min 2mL淀粉溶液 蓝色 无砖红色沉淀生成 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 酶具有专一性 　　　氯化铁中的铁离子和土豆浸出液都能催化过氧化氢分解成水和氧，现有氯化铁、土豆浸出液和人的新鲜唾液等料，依下表进行实验，得到实验结果。请分析回答： 诊断： 没有气泡 室温 人的新鲜唾液 过氧化氢 3 大量气泡 室温 土豆浸出液 过氧化氢 2 少量气泡 室温 氯化铁 过氧化氢 1 实验现象 反应条件 加入物质 反应物 序号 （1）实验1和2可以证明 ____________ 。 （2）实验2和3可以证明 ____________ 。 （3）能证明酶在细胞外也具有催化作用的实验是 ______。 酶的高效性 酶的专一性 2 3酶的催化作用需要适宜的条件 在一定… 范围内，酶的活性随着…增加而增强；超过这个限度酶的活性随着…增加而降低，甚致失去活性 结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 强调：过酸、过碱或高温，都能使酶的分子 结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 1）需要适宜温度 2）需要适宜pH 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 温度影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低 温度 使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。 反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；PH值------- 淀粉酶 淀粉 如何检测？ 不同温度条件下淀粉酶的活性 取材编号 -相同处理 -不同处理–观察记录 淀粉 淀粉酶 麦芽糖