婴幼儿强化食品铁强化糖果gb10772—1989本标准参照采用fao.doc

婴幼儿强化食品 铁强化糖果GB 10772—1989本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEX STAN 72—1981《婴幼儿食品法规》。1 主题内容与适用范围本标准规定了铁强化糖果的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输贮存要求。本标准适用于以白砂糖、奶粉、花生酱、可可粉、可可白脱为主要原料添加营养强化剂亚铁盐和维生素C的各种糖果。本产品可以预防缺铁性贫血。2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789 食品卫生微生物学检验GB 5009 食品卫生理化检验方法GB 6781 食品添加剂－乳酸亚铁GB 7718 食品标签通用标准QB 869 婴儿食品营养及卫生标准QB 927 糖果、巧克力制品标准3 术语3．1 婴儿：系指年龄在12个月以内的小儿。幼儿：系指1～3周岁的儿童。3．2 婴幼儿营养强化食品：为了提高婴幼儿食品的营养价值，而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。3．3 铁强化糖果：为了预防婴幼儿缺铁性贫血，采用乳酸亚铁和维生素C作为营养强化剂而制成的糖果。3．4 糖果的表皮发砂：由于糖果吸水性强，当包装不严密或环境湿度大时，糖果吸水溶化如果轻度溶化的糖果再遇干燥环境，则糖体内的蔗糖重新结晶出来，使表面失去透明度和光泽，出现表皮发砂现象。3．5 巧克力发花：主要由于工艺过程中可可脂结晶不良、乳化不好或超期贮存等使可可脂在巧克力表面析出，呈白霜状。巧克力发花对外观有影响，但一般不影响食用。4 产品分类按糖果的习惯分类原则，分为铁强化奶糖铁强化高梁饴、铁强化酥心糖、铁强化纯巧克力等四类。5 技术要求5．1 原料要求见附录A（补充件）。5．2 感官要求：应符合表1的规定。5．3 营养成分及理化指标：应符合表2规定。5．4 卫生指标卫生指标应符合表3、表4规定。6 试验方法6．1 感官检查：按表1要求逐项进行检查。6．2 营养成分及理化指标的检验。6．2．1 亚铁盐按GB 6781中2．2亚铁含量测定方法检验。6．2．2 维生素C按GB 869中3．20维生素C测定法（2，6—二氯酚靛酚滴定法）检验。6．2．3 水分按GB 5009．3食品中水分的测定方法检验。6．2．4 总还原糖按GB 5009．7食品中还原糖的测定方法检验。6．2．5 颗粒数使用粗天平检测糖果每4克颗粒数。6．2．6 巧克力细度按QB 927中3．8巧克力细度的测定检验。6．3 卫生指标检验6．3．1 铅按GB 5009．12食品中铅的测定方法检验。6．3．2 砷按GB 5009．11食品中砷的测定方法检验。6．3．3 铜按GB 5009．13食品中铜的测定方法检验。6．3．4 锡按GB 5009．16食品中锡的测定方法检验。6．3．5 锌按GB 5009．14食品中锌的测定方法检验。6．3．6 二氧化硫按GB 5009．34食品中亚硫酸盐的测定方法检验。6．3．7 细菌总数按GB 4789．2菌落总数测定方法检验。6．3．8 大肠菌群按GB 4789．3大肠菌群测定方法检验。6．3．9 致病菌按GB 4789．4、GB 4789．5、GB 4789．10沙门氏菌、志贺氏菌和葡萄球菌检验方法检验。7 检验规则7．1 出厂检验铁强化糖果以每一班次为一批，产品出厂前由生产厂的技术检验部门检验按本标准检验，检验合格的可出厂。出厂检验项目为感官、净重、巧克力细度、水分、还原糖及菌落总数、大肠菌群等。7．2 型式检验7．2．1 型式检验包括技术要求中的全部项目，型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验：a．更改主要原料；b．更改关键工艺；c．国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7．3 取样方法及数量7．3．1 出厂检验以每班生产的同一规格产品为一“批”，每批抽样数量为千分之一，不满一千者亦以千计，当产品质量不稳定或不合格品增加时，应加倍取样。7．4 判定规则7．4．1 不符合标准的产品，应取样复验，可以单独专验不合格项目，复验结果符合要求作合格论，发现产品有致病菌时，不得复验。7．4．2 供需双方发生异议时，由法定检验部门进行仲裁。7．4．3 在保质期内产品的营养成分检验值与食品标签标示值的允许误差范围见附录B（补充件）的规定。8 标志、包装。运输、贮存8．1 标志8．1．1 铁强化糖果的中型包装如彩印袋、盒罐上必须标明配料、强化剂剂量、每日食用量、与供给量标准间的比例、食用方法和产品类别等内容。其他内容及小包装的标志应符合GB 7718《食品标签通用标准》规定。8．1．2 外包装箱应印刷厂名、品名、净重、毛重等标志，出口产品按规定