外源硒对水稻籽粒营养品质和重金属含量的影响.pdfVIP

江苏农业学报(JiangsuJ.of Agr.Sci. ),2013,29(4):760 ~765 760 http:/ / 方摇 勇,陈摇 曦,陈摇 悦,等. 外源硒对水稻籽粒营养品质和重金属含量的影响[J].江苏农业学报,2013,29(4):760鄄765. doi:10.3969/ j.issn.1000鄄4440.2013.04.012 外源硒对水稻籽粒营养品质和重金属含量的影响 1 1 1 1 1 1,2 2 2 方摇 勇 ,摇 陈摇 曦 ,摇 陈摇 悦 ,摇 罗佩竹 ,摇 杨文建 ,摇 马摇 宁 ,摇 辛志宏 ,摇 赵立艳 ,摇 胡秋辉1,2 (1.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏 南京 210023;2.南京农业大学 食品科学技术学院,江苏 南京 210095) 摇 摇 摘要:摇 为了研究外源硒对水稻籽粒品质、硒含量、矿物质元素和有害重金属含量的影响,本试验对水稻进行 叶面喷施硒肥,采用原子荧光光谱法和原子吸收光谱法测定水稻籽粒硒含量、营养元素(锌、铁、铜、锰和钙)和有毒 元素含量(镉、铅、汞和砷)。 结果表明,随着水稻叶面喷施硒肥浓度的增加,精米、米糠和稻壳中硒含量均显著增加 2 (P0郾05),其中米糠中硒含量高于精米和稻壳。 与不喷施硒肥对照相比,喷施75 g/ hm 硒肥处理的稻米中粗蛋白 2 2 含量显著提高(P0郾05)。 喷施75 g/ hm 和100 g/ hm 硒肥处理有利于稻米中锰和铁元素的吸收,可提高水稻籽粒 2 2 营养品质。 同时,喷施75 g/ hm 和100 g/ hm 硒肥可显著降低稻米籽粒中汞、铅和镉含量(P0郾05)。 关键词:摇 水稻; 硒; 重金属; 蛋白质; 氨基酸 + 中图分类号:摇 S511.2 2;TS201.6摇 摇 摇 文献标识码:摇 A摇 摇 摇 文章编号:摇 1000鄄4440(2013)04鄄0760鄄06 Effects of exogenous selenium on nutritional quality and heavy metal con鄄 tent of rice grain 1 1 1 1 1 1,2 FANG Yong ,摇 CHEN Xi ,摇 CHEN Yue ,摇 LUO Pei鄄zhu ,摇 YANG Wen鄄jian ,摇 MA Ning ,摇 2 2 1,2 XIN Zhi鄄hong ,摇 ZHAO Li鄄yan ,摇 HU Qiu鄄hui (1.Key Laboratory of Grainand Oils Quality ControlandDeep鄄Utilizing Technologyof JiangsuProvince/ Collegeof FoodScienceandEngineering,Nanjing University of Finance