碳-4植物糖超标蜂蜜样品的多维分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.8 碳-4 植物糖超标蜂蜜样品的多维分析 罗海英，罗东辉，冼燕萍，侯向昶，郭新东，吴玉銮，董浩 （广州市质量监督检验研究院，国家加工食品质量监督检验中心（广州），广州市食品安全检测技术重点实验室， 广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心，广东广州 510110） 摘要：本文从124份市面蜂蜜样品中筛选出21份C-4植物糖超标蜂蜜样品，应用元素分析-同位素质谱联用技术（EA-IRMS）、液 相色谱- 同位素质谱联用技术（LC-IRMS）、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法，对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析。结 果表明：C-4植物糖超标样品在市面上仍占有一定比例，本批次检出超标率为16.94%，且存在少量严重超标样品，最高达到82.35%。 C-4植物糖超标蜂蜜样品大致可归纳为以下三类：一是源于生产操作不规范的轻微超标型，该类样品的碳-4植物糖含量为7~10%之间， 13 13 13 △ δ C 、△ δ C 跟真实蜂蜜要求相差不远；二是人为掺入碳-4植物源淀粉转化产物型，该类样品寡糖含量较高，△ δ C 较大。 F-G max max 13 13 三是人为掺入碳-4植物源果葡糖浆型，该类样品本身不含寡糖，δ C 、δ C 完成丧失碳-3植物特征。 F G 关键词：蜂蜜；碳-4植物糖；掺假；同位素比值质谱 文章篇号：1673-9078(2013)8-1989-1993 Multidimensional Analysis of Honey Samples with Excessive Amounts of C-4 Plant Sugar LUO Hai-ying, LUO Dong-hui, XIAN Yan-ping, HOU Xiang-chang, GUO Xin-dong, WU Yu-luan, DONG Hao (Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, National Centre for Quality Supervision and Testing of Processed Food (Guangzhou), Guangzhou City Key Laboratory of Detection Technology for Food Safety, Guangzhou City Research Center of Risk Dynamic Detection and Early Warning for Food Safety, Guangzhou 510110, China) Abstract: In this paper, 21 honey samples with excessive amounts of C-4 p lant sugar were chosen from 120 specimens obtained from food market .Element analyzer-isotope ratio mas