国际食品法典标准糖1CODEXSTAN2119992001年修订.PDF

国际食品法典标准 糖1 CODEX STAN 212-1999 2001 年修订 1本标准代替白糖、糖粉、绵糖、无水葡萄糖、一水葡萄糖、葡萄糖粉、葡萄糖浆、干葡萄糖浆、乳糖和果糖标准 CODEX STAN 212-1999 1 1 范围和说明 本标准适用于不需进一步加工，直接消费食用的下述糖类（括号内为同义词）。包括直接出售给消费者 的糖类和用做食品配料的糖类。每种糖类的说明如下表所示。 名称 说明 0 白糖 糖度不小于99.7 Z 的提纯和结晶蔗糖 0 原糖或精炼白糖 糖度不小于99.5 Z 的提纯和结晶蔗糖 （或产品出售国家可接受的 任何其他名称） 糖粉 可添加或不添加抗黏结剂的精细磨碎白糖 绵白糖 蔗糖加转化糖含量不小于99.0%(质量分数）的色泽为白色的颗粒细小的糖 绵红糖 蔗糖加转化糖含量不小于88.0%(质量分数）的色泽为浅棕到暗棕色的颗粒细小的糖 无水葡萄糖 以干重计D-葡萄糖含量不小于99.5%(质量分数）且总固形物含量不小于98.0%(质 量分数）的无结晶水的提纯结晶D-葡萄糖 一水合葡萄糖 以干重计D-葡萄糖含量不小于99.5%(质量分数）且总固形物含量不小于90.0%(质 量分数）的含一个结晶水的提纯结晶D-葡萄糖 葡萄糖粉 添加或不添加抗黏结剂的精细磨碎的无水葡萄糖、一水葡萄糖或两者混合物 葡萄糖浆 由淀粉、菊粉制备得到的营养糖类的提纯浓缩水溶液。葡萄糖浆含有不小于 20.0%(质量分数）的葡萄糖（以干重汁用 D-葡萄糖表示），总固形物含量不小于 70.0%(质量分数） 干葡萄糖浆 去除部分水分后总固形物含量不小于93.0%(质量分数）的葡萄糖浆 乳糖 以干重计无水乳糖含量不少于 99.0%(质量分数）的由乳浆制备得到的乳汁天然组 分。可无水或含有一个结晶水或为两者混合物 果糖 果糖含量不少于98.0%(质量分数）且葡萄糖含量不大于0.5%(质量分数）的提纯结 晶D-果糖 原蔗糖 未精炼，可离心或干燥的，由甘蔗汁结晶得到的未提纯蔗糖，具有蔗糖结晶被蔗糖 糖浆薄膜覆盖的特性 2 食品添加剂 只允许添加下列食品添加剂。尽可能减少其添加量。 CODEX STAN 212-1999 2 2.1 二氧化硫 最终产品中二氧化硫的最大允许量: 食品添加剂 最大使用量/(mg/kg) 白糖 15 糖粉 15 无水葡萄糖 15 一水葡萄糖