第二章 菜这样洗,干净得一条虫都没有!.pdfVIP

菜菜这这样样洗洗，，干干净净得得一一条条虫虫都都没没有有！！ 蔬菜里的化学残留， 要怎样洗才洗得干净？ 今天就来教 一招！ 猪 肉 用自来水直接冲洗，很难洗干净附着在肉上的脏物。 把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒 水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。 正确方法： 将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。 心 肝肠 从菜市场买回的动物内脏，难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。 正确方法： 肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的 沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。 大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干 水，再放入面粉 （具体视大肠量决定） ，翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。 鱼 类 有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥 味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。 正确方法： 鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜 鱼，土腥味就特别少了； 或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太 腥。 蘑 菇 蘑菇看似好洗，很多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可这样洗，只会越洗越 脏。 正确方法： 可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘 米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。 另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水 泡过也不易洗净。 螃蟹贝类 海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。单纯地泡在水里，并不能洗净它们体 内的污物。 正确方法： 先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏 物；再多次换水，才能确保干净。 贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙 吐出来，一般2至3小时就可以了。 菜 花 菜花表面看似很干净，但其实内部很容易残留土和小虫子。 正确方法： 买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15至20分钟，之后用清 水冲洗干净便可。 圆白菜 大多数人就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，便大功告成。但这样，是洗不 掉残留在圆白菜上的农药。 正确方法：可以先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开；随后将叶子 一片片剥掉，用水冲洗干净。 本文作者：榴莲生活笔记