检测食品沙门氏菌的生物传感器持久性研究-IngentaConnect.PDF

第 30 卷 第 20 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.20 334 2014 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2014 检测食品沙门氏菌的生物传感器持久性研究 1 1,2 1,2※ 叶雪梅 ，胡佳佳 ，胡 静 （1. 常州大学，江苏省表面工程技术重点实验室，常州 213164 ； 2. 奥本大学，食品检测与安全中心，奥本 36849 美国） 摘 要：为了研究温度对生物传感器检测的持久性的影响，制备了用于检测食品中沙门氏菌的磁致伸缩生物传感 器，以磁致伸缩膜片作为物理传感器，多克隆抗体作为生物识别元件，采用 Langmuir-Blodgett （LB ）技术将多克 隆抗体固定在磁致伸缩膜片表面。当食品中沙门氏菌吸附在生物传感器上时，将引起其共振频率漂移。通过测试 与分析磁致伸缩生物传感器共振频率漂移值，并利用扫描电子显微镜（scanning electron microscope ）观察吸附了 沙门氏菌的生物传感器表面，对生物传感器在 25 （室温）、45 及 65℃的持久性进行研究。结果表明：多克隆抗体 磁致伸缩生物传感器与沙门氏菌的结合能力随着时间的延长逐渐降低；且温度越高，传感器的持久性越差；在 25 、 45 及 65℃时，多克隆抗体磁致伸缩生物传感器的持久期分别为 30、8 和 5 d，由此获得了多克隆抗体生物传感器 在常用温度下的持久性。并结合阿伦尼乌斯方程，计算得到该生物传感器的激活能为 13.024 kJ/mol。进一步证实 了磁致伸缩生物传感器可用于定量检测实际溶液中沙门氏菌的浓度，表明生物传感器可应用于食品中细菌的实时 快速定量检测。 关键词：生物传感器；抗体；温度；食品安全；沙门氏菌；持久性 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.20.040 中图分类号：TP212.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2014)-20-0334-05 叶雪梅，胡佳佳，胡 静.检测食品沙门氏菌的生物传感器持久性研究[J].农业工程学报，2014，30(20)：334－338. Ye Xuemei, Hu Jiajia, Hu Jing. Longevity analysis of biosensor for Salmonella typhimurium detection in food[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(20): 334 －338. (in Chinese with English abstract) 检测沙门氏菌的传统方法有菌落培养和计数、 0 引 言 聚合酶链式反应，但是其制样过程复杂、耗时，并 食品安全的含义是对食品按其原定用途进 且无法切实地应用于活体生物的实时检测[7-8] 。生物 行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种 传感器分析技术与传统的检测方法相比具有选择 担保[1] 。它主要集中在微生物危害、化学性危害、 性好、灵敏度高、分析速度快、成本低、无线远距 生物毒素、食品搀假等方面。目前用于食品安全检 离检测病原体[9-13]等优点，它作为一种检测手段已 测的标准方法精确,测定结果可靠,