基因工程在果蔬生产加工中的应用.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 12 769 唐劲松，刘 靖* ，张璟晶，殷尔康 (江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系，江苏泰州 225300) ：基因工程技术给果蔬加工业带来了新的革命，本文综述了基因工程在果蔬加工诸多方面的应用，并对基 因工程在果蔬加工中的应用前景作了展望。 ：基因工程；果蔬生产加工 Application of Genetic Engineering in Fruit and Vegetable Processing TANG Jin-song ，LIU Jing* ，ZHANG Jing-jing ，YIN Er-kang (Department of Food Science and Technology, Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary College, Taizhou 225300, China) Abst