食品包装用凝胶型二化碳指示标签研究.PDFVIP

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2017-09-02 发布于江苏
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食品包装用凝胶型二化碳指示标签研究

第卷第期装学报 6 2 Vol.6 No.2 年月 2014 4 Packaging Journal April 2014 doi:10.3969/j .issn .1674 7100.2014.02.006 - 品包装用凝胶型二氧化碳指示标签研究 1, 2 1 1 1 2 胡云峰陈君然贺业鑫胡晗艳崔瀚元（天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室，天津；天津市食品加工工程中心，天津） 1. 300457 2. 300457 摘要：在前期研究的基础上，以质量分数为且质量之比为的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为 5% 3 :2 二氧化碳指示剂，甲基纤维素和甘油为主要成胶材料，制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度，及运用该凝胶制备指示膜的最佳配方。研究结果表明：适量浓度甲基纤维素制备的凝胶与指示溶液变色吻合度较高，对指示剂颜色变化无影响，可作为指示标签的主要成膜材料；结合甲基纤维素凝胶的黏度、变色响应时、挂壁百分比及流延性能等指标确定出成胶的最适甲基纤维素添加质量分数范围为1.6%~ 1.8%；运用甲基纤维素质量分数为1.6%~ 1.8% 凝胶制备指示膜的过程中，适宜的甘油添加量可以使成膜表面光滑、平整并有利于水分的保持；最终确定指示标签的最佳制备条件为甲基纤维素的添加质量分数为，甘油的添加体积分数为。 1.8% 4% 关键词：食品包装；二氧化碳；指示标签；凝胶中图分类号：文献标志码：文章编号： TS255.3 A 1674 7100(2014)02 0027 07 - - - Study on Gel-Type Carbon Dioxide Indicator Label Used in Food Packaging 1, 2 1 1 1 2 Hu Yunfeng , Chen Junran , He Yexin , Hu Hanyan , Cui Hanyuan （ 1. Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin