不同年龄时期之中医营养学-PPT课件.ppt

銀耳養顏羹---2 營養成分：熱量1480大卡、蛋白質171克、脂肪76克、醣類30克。 功效：養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。 藥燉鰻魚---1 材料：當歸4克、川芎4克、黨參12克、黃耆8克、山藥12克、枸杞12克、牛膝4克、木瓜4克、紅棗5粒、河鰻一條（約600克重）、米酒1瓶、鹽少許。 作法：將當歸、川芎、黨參、黃耆、山藥、牛膝、木瓜加水5杯，燒開後改以小火熬至剩2杯過濾取藥汁備用。鰻魚以米酒灌醉後，用水洗去外層黏膜，放入鍋中，倒入上述藥汁、米酒和2杯清水，最後放入枸杞和紅棗，蒸熟後加入鹽即可。 藥燉鰻魚---2 營養成分：熱量1110大卡、蛋白質125克、脂肪62克、醣類6克、膽固醇342毫克、鈣26毫克、鐵6毫克。 功效：益氣養血，調補肝腎，填精髓，壯筋骨之功效，適合血氣衰弱，骨質流失，腰膝酸痛，筋骨無力者等食用。 失眠是由於外邪擾亂心神，或內臟病變引起心神不安。 失眠包括神經衰弱、更年期綜合證等病引起的失眠，失眠的情況大致上有三種，一、入眠困難，二、過早清醒，不易再睡，三、眠淺易醒，不易持續等。入眠困難常和晚間或睡前的腦部活動有關;過早清醒者可能是生理時鐘障礙或老化的現象;睡眠容易中斷，眠淺易醒者，可能與某些疾病如消化、呼吸、骨骼、肌肉、神經等或某些藥物的使用有關。 失眠也常合併頭暈、頭痛、心悸健忘等症狀。中醫稱為「不寐」，認為失眠是由於外邪擾亂心神，或內臟病變引起心神不安。飲食宜清淡可口，忌食辛辣、肥膩，晚餐不宜過飽，臨睡前不宜進食或飲濃茶咖啡。 龍眼肉粥 材料：龍眼肉20克、紅棗3-5枚、米200克。 作法：上述材料煮粥，如愛甜食者，可加白糖少許。 營養成分：熱量770大卡、蛋白質20克、脂肪2克、醣類168克、鈣24.4毫克、鐵0.8毫克。 功效：此法有補益心脾氣血的作用，適宜於貧血，體質虛弱的失眠病人。 龍眼蓮子湯 材料：龍眼肉20克、蓮子(去蕊)16克、芡實12克、茯神12克。 作法：上述材料水煎服。 營養成分：熱量140大卡、蛋白質5克、脂肪0.4克、醣類29克、鈣28毫克、鐵3毫克。 功效：有補心脾，安心神的作用。適宜於心脾兩虛所致的心悸、失眠。 蓮子蕊元參茶 材料：蓮子蕊2克、玄參(元參)4克。 作法：水煎代茶飲。 功效：本方滋腎清心，適用於心煩急燥，面部潮紅，腰腿痠軟，多夢易醒者。 鮑魚棗仁煎 材料：鮑魚100克、酸棗仁20克。 作法：用水五碗慢燉至一碗，下午三時服。 營養成分：熱量100大卡、蛋白質18克、醣類7克、膽固醇59毫克、鈣16毫克、鐵1毫克。 功效：鮑魚補肝腎，益精明目，開胃營養。酸棗仁養肝、寧心、安神和斂汗，二味合用，有滋陰安神的作用，本方能治頑固性失眠。 潤腸安神粥---1 材料：熟地黃40克、里脊肉80克、柏子仁20克、酸棗仁8克、香菇5朵、米100克。 作法：熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。米洗淨加入熟地黃液，加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 潤腸安神粥---2 營養成分：熱量545大卡、蛋白質30克、脂肪9克、醣類80克、膽固醇41毫克、鈣6毫克、鐵0.9毫克。 功效：對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉20克。柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠，配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。 蓮子百合枸杞湯 材料：新鮮蓮子40克、百合40克、龍眼肉20克、枸杞30粒、冰糖適量。 作法：新鮮蓮子洗淨待用。百合洗淨，泡於冷水中。將百合、蓮子、桂圓肉一起放入鍋中，加水4─6杯，煮至開燜熟，略冷加入冰糖及枸杞即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用。 營養成分：熱量200大卡、蛋白質8克、脂肪0.7克、醣類40克、鈣58.2毫克、鐵8.1毫克。 功效：百合具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食療。 畏寒的中醫食療 手腳冰冷、容易麻木，大都屬氣血的病變。 主要由於，氣虛無力推動血液運行，經脈、肌膚不得溫暖、滋養或血虛經脈空虛，皮毛肌肉失養或風濕痹阻於肌表、經脈，使氣血運行不暢，痰瘀膠結，留滯經絡、關節，阻遏氣血流通而發為冰冷、麻木！ 「腎虛」的患者，因氣血循環不暢，易有腰酸背痛、手腳冰冷、頭暈、倦怠、口乾、耳鳴、眼眶發黑、頻尿、易腹瀉、夢遺、遺精、陽痿、早瀉、白帶、記憶力減退、發育遲緩等現