饮料管理开业研发报告.PDF

飲料管理開業研發報告 指導老師：黃旭怡 老師 組員：499B0023 劉育佐 499M0065 張倚嘉 499M0092 陳乃綺 499M0102 楊舒閔 499M0111 蔡怡禎 499M0112 孫景儀 1 目錄 前言___________________________________________________03 公司理念_______________________________________________03 地理位置與環境分析_____________________________________03 情勢分析_______________________________________________04 目標計畫_______________________________________________04 室內空間規劃及佈置_____________________________________06 人事管理_______________________________________________06 飲料單設計與規劃_______________________________________09 採購驗收與庫房管理_____________________________________ 10 財務管理_______________________________________________ 12 S.W.O.T 分析_____________________________________________ 13 行銷策略與計畫_________________________________________ 14 參考資料_______________________________________________ 14 各組員心得_____________________________________________ 14 分工表_________________________________________________ 15 2 壹、 前言 現今各式各樣的調酒越來越盛行，許多人不只愛喝無酒精性飲料，連酒精性 飲料都非常有興趣，由其是越獨特越趨之若鶩，本組幾經商量討論後決定以監獄 式風格酒吧定案，一方面台灣這酒吧市場非常廣泛，顧客都喜歡到酒吧小酌一 番，甚至開懷暢飲，一方面選擇監獄式風格的原因，是因為台灣目前還未曾有此 風格的酒吧出現，那獨特風格的呈現勢必會成為其特色，本組決定將其風格分為 兩個部分，一是融合詭異氣氛的鬼屋型監獄，一是融合美國非常受歡迎的卡通─ 監獄兔的可愛監獄，不敢進去鬼屋型監獄的人可選擇。 貳、 公司理念 為了在民風純樸的台南夜晚增添一點神祕色彩，也想讓顧客體驗到以前不會 體驗到的監獄風，因此在台南開一間監獄風的酒吧，店內分成兩個部分，一邊是 較恐怖擁有許多刑具的恐怖監獄，陰森氣氛會令人冷汗直流，而另一邊是可愛監 獄風，裡面有搞笑的監獄兔，適合卡通迷以及不敢去恐怖風的顧客。這就是我們 的理念。 參、 地理位置與環境分析 （一）地理位置 地址：台南市北區西門路四段 (小北成功夜市旁) ﹝如圖一﹞ 圖一：地理位置圖 3 （二）環境分析 由於在夜市旁邊，所以可以吸引比較多的人潮，增加商機。 肆、 情勢分析 一、客戶群:主要是設定在20~35 歲，20 歲是可以開始喝酒的時候，對於那 些剛從青少年轉成成年的人來說會想要嘗試酒的滋味，而35 歲是屬於 青壯年在職場上已經工作有一些時間了，壓力也慢慢的累積，這時候監 獄風酒吧就可以放鬆心情，而且20~35 歲的人身體狀態是最好的，也有