连续逆流法提取橙皮果胶及其动力学的的分析研究.pdfVIP

连续逆流法提取橙皮果胶及其动力学的研究 食品科学专业 研究生田辉 指导教师马力 摘要： 果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖类高分子化合物，由于其具有 良好的胶凝、稳定和乳化作用，在食品工业中应用广泛，也是医药、化学工 业中不可缺少的辅料，因此果胶的国内外需求量很大。国外对果胶的研究和 商品化生产已经有了较大地进展，而我国至今尚未形成规模化生产，工业用 果胶仍大量依赖进口。影响工业化生产果胶的主要原因在于用常规法生产果 胶时，需消耗大量酒精，生产成本较高，而且工艺、设备比较落后，限制了 果胶的生产。目前，我国柑橘加工业主要是取其肉质，柑橘皮利用很少，多 作为垃圾排放，不仅造成环境污染，而且造成资源的极大浪费。因此，以橙 皮为原料，采用先进的生产工艺提取果胶，提高生产率，降低生产成本，将 具有极强的市场竞争力。 本课题的研究工作主要分以下几个部分： (1)以橙皮为原料，分别采用批量提取法、分步提取法和模拟逆流提 取法提取果胶，并针对模拟逆流提取法出现的问题做了相应改进。实验结果 表明：分步提取法提取效果最好，改进模拟逆流提取法次之，批量提取法最 差。 (2)采用连续逆流法提取果胶，研究了提取液pH