水煮鱼到底及酸菜鱼不一样,光看着口水都流了一地.pdfVIP

水水煮煮鱼鱼到到底底与与酸酸菜菜鱼鱼不不一一样样，，光光看看着着口口水水都都流流了了一一地地 昨天中午点快餐点的就是水煮鱼，虽 本宝宝目前要忌口辣的，但还是很没出息的吃 了半盒。真特么爽！ 水煮鱼和酸菜鱼，很多人分得并不是特别清楚。不过多是用草鱼做的。 用酸菜、鱼肉和汤做出来的，叫做酸菜鱼。做好后，会在上边放上蒜末辣椒麻椒等。 水煮鱼的做法则要高深些，也麻烦些。 完全用油，以豆芽垫底，鱼肉飞水码上，并铺上一层辣椒，辣椒上撒一堆花椒和麻 椒，加上蒜末和小葱段，并浇满一容器的油。所以我们看那装水煮鱼的容器，里边的 汤汁其实全是油。 香辣水煮鱼 下边教大家香辣水煮鱼的具体做法： 先准备一条草鱼，适量的黄豆芽、干辣椒和花椒，一块姜。 第一步： 准备材料 洗净鱼后切片，鱼骨和鱼肉需分开。 黄豆芽要去掉根须，辣椒剪成段，姜切片，备用。 腌鱼。往鱼骨里放入三四片姜、一勺料酒和半勺盐，腌个20分钟。 鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉，后用手抓均匀，腌制 20分钟。 第二步： 放豆芽 锅里倒入适量清水，水开后，放入黄豆芽，并添加少许盐。等黄豆芽煮熟捞出放入大 碗里。 第三步： 倒入热水，放鱼骨 锅里倒入热水，将鱼骨放入，大火烧开后，转小火炖个10分钟。待鱼骨炖好后，便捞 到装有黄豆芽的大碗中。 第四步： 煸香材料 锅里倒入少许油，油热后，放入一勺郫县豆瓣酱和姜片，煸炒出红油。如果喜欢更辣 点的，可以放一些干辣椒，煸炒出香味来。 第六步： 鱼肉放锅 将鱼肉一片片放入锅里，不可搅动，如果需要，可以轻轻晃动下锅。 第七步： 捞出鱼肉 煮开后，将鱼肉捞出，后盛些汤到碗里。 第八步： 煸炒红辣椒 换只干净的锅，倒入40ml的食用油，后将干辣椒和花椒都放入锅里。以小火煸炒至辣 椒红亮，等到花椒出香味，便可捞出放到鱼肉上。 第九步： 大火烧油 将锅里剩下的油以大火烧，至微许冒烟，后关火，把油淋在鱼肉上便可。 本文作者：吃货小蜂队