气流换向干燥酒糟的试验研究①.PDF

安徽农业大学学报 , 2005, 32 ( 1) : 10 1～104 Jou rnal of A nhu i A gricu ltural U n iversity 气流换向干燥酒糟的试验研究① 夏 　萍 (安徽农业大学工学院 ,合肥 230036) 摘 　要 : 以湿酒糟为被干燥物料 ,针对不同床层厚度 ,采用不同干燥操作方法 ,对酒糟干燥性能进行对比试 验 。结果表明 ,综合考虑酒糟营养成分和经济效益 , 床层厚度小于 40 mm ,采用直接干燥方法 ; 床层厚度为 40 ～ 100 mm , 采用压榨干燥方法 ; 床层厚度大于 100 mm ,采用搅拌干燥方法 。 关键词 :干燥特性 ;酒糟 ;气流换向 　　中图分类号 : S2269 文献标识码 : A 文章编号 : 1672352X (2005) 0 1010 104 酒糟是酿酒工业的主要副产品 ,它以粮食为原料 ,富含大量蛋白质 、维生素 、粗纤维等营养成分 。但酒 糟中含有大量水份 ,久置易发霉腐臭 , 污染环境 。将酒糟经干燥处理 ,用之于饲料生产 ,可以提高酒糟产 品的附加值 ,减少环境污染 。针对不同温度和风速条件 ,采用气流换向方式干燥谷物 , 已有大量研究[ 1, 2 ] , 但采用不同干燥操作方法 、不同床层厚度 , 干燥酒糟研究较少 。为此 ,作者对直接干燥 、压榨干燥和搅拌 干燥 3种不同酒糟干燥工艺进行了研究 ,并就不同厚度酒糟层的干燥特性进行了比较 ,为酒糟工业化干燥 提供试验依据 。 1　材料与方法 11　材料 ( ) 试验湿酒糟为粮食 、曲药和稻壳 3种物质混合发酵后的产物 ,呈散粒状 ,初始含水率为 65% 湿基 。 根据酒糟干燥的生产要求 ,酒糟干燥后含水率需小于 13% ,方可安全贮存而不会发霉变质 。 12　试验方法 试验采用 3种干燥操作方法 、3种床层厚度 , 对酒糟营养成分 、干燥性能进行对比试验 。A 为直接干 燥方法 ,即将初始含水率为 65%的湿酒糟 , 直接平铺于气流换向干燥床上 , 直接干燥至含水率小于 13% ; B 为压榨干燥方法 ,即将初始含水率为 65%的湿酒糟 , 先进行机械压榨至含水率小于 40% ,再平铺于干 燥床上 ,干燥至含水率小于 13% ; C为搅拌干燥方法 , 当床层厚度大于 100 mm , 干燥耗时长 , 酒糟极易腐 坏 ,为了提高干燥速度 ,干燥时增加机械搅拌操作 ,将含水率为 65% 的湿酒糟 , 搅拌干燥至含水率小于 13% 。 酒糟试验营养成份测定 ,采用饲料分析系统对样品有关含量进行测定 [ 3 ] , 酒糟含水率按失重法测 定 [ 4 , 5 ] 。 13　试验设备 干燥设备为平床式双向交替通风干燥机 。试验装置组成及工作原理如图 1所示 ,主要由风机 、风量调 节阀门、电热风炉 、换向装置 、干燥箱体及控制系统组成 。加热的空气经气流切换闸门进入烘干室多孔板 的上部或下部 ,掺流透过物料层 ,加热物料 ,其内部水分外移被蒸发带走 ;含有大量水分的湿空气从烘干室 排气通道排出;废气由引风机抽出。为提高热效率 ,干燥后期可将通道的排气门关闭 ,使废气经通道进入 ( ) 风机 ,进行再循环 内循环 ,干燥过程可在几十分钟至几小时完成 。 ① 收稿 日期 : 2004 0902 ( ) 作者简介 :夏萍 1964 - ,女 ,博士研究生 ,副教授 。 © 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved. 102 安 徽 农 业 大 学 学 报 2005年