第三章.qs在食品企业的建立与认证2012级.ppt

9、产品质量检验?(1)检验管理制度?(2)产品质量检验规程? 10、不合格的管理（1）不合格管理办法（2）不合格品管理制度 11、技术文件管理制度? 12、卫生管理制度 13、质量记录 QS认证体系文件目录 有机食品认证 是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。 有机食品与其它食品的显著差别在于: 有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。 有机食品基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，不使用基因工程生物及其产物的生产体系,必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。 绿色食品认证 绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。 自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以绿色， 为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为绿色食品。 绿色食品的特征是: 无污染、安全、优质、营养。 无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。 绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良，二是营养价值和卫生安全指标高。 无公害认证 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 国家标准 包括:水果、畜禽肉、水产品4类农产品，每一类农产品都有“安全要求”和“产地环境”要求两个标准。这些标准分别是： 蔬 菜：GB18406.1—2001无公害蔬菜安全要求 GB/T18407.1—2001无公害蔬菜产地环境要求 水 果：GB18406.2—2001无公害水果安全要求 GB／T18407.2—2001无公害水果产地环境要求 畜禽肉：GB/T18406.3—2001无公害畜禽肉产品安全要求 GB／T18407.3—2001无公害畜禽肉产品产地环境要求 水产品：GB／T18406.4—2001无公害水产品安全要求 GB／T18407.4—2001无公害水产品产地环境要求? 其它认证 CQC食品包装产品认证 IFS(国际食品供应商标准)认证审核 IP认证（Identity Preservation Certification） CQC食品包装产品认证 分为食品包装安全认证（CQC标志认证）和食品包装质量环保认证（中国质量环保认证标志）。 安全认证实施规则中合理地划分单元，要求企业对主原料、添加剂和印刷油墨等关键原料及供应企业进行备案，对关键原材料进行控制，通过产品一致性检查，保证企业产品符合卫生安全要求，降低食品包装的危害隐患. 质量环保认证对产品本身及其生产过程的环保性进行认证，促使企业推广使用新型环保材料，使企业生产工艺以及过程的环保性得以改进提高。 IFS（International Food Standard） IFS(国际食品供应商标准)认证审核。 IFS是德国和法国食品零售商组织为食品供应商制订的质量体系审核标准，也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一，在德国和法国等欧洲国家比较有影响力。 大连兴隆食品有限公司顺利通过土耳其的IFS(国际食品供应商标准)认证审核，成为国内首批、东北第一个通过IFS认证的罐头食品生产企业。取得IFS?认证后，企业可以自由地对欧盟各成员出口罐头食品，并且可以加快通关速度、降低成本，进一步保证出口罐头食品的安全卫生。 IP认证 IP认证（Identity Preservation Certification）是对企业为保持产品的特定身份（如转基因身份）而建立的保证体系，按照特定标准进行审核、发证的过程。 IP体系是为防止在食品、饲料和种子生产中潜在的转基因成份的污染，从非转基因作物种子的播种到农