潮汕文化初探.ppt

摔神 　有些潮汕人也同样敬畏神明，只是有些乡村敬神的方式很特别，他们是先虐而后敬——先对神明“施暴”，给神明种种下马威，让它狼狈不堪，然后再对他恭敬。当地文化人称这种游神方式为“轿子上的摔跤”，你越是把平时神圣不可侵犯的神灵弄得面目全非，狼狈不堪，说明你越有本事，也越能征兆你明年财运亨通，全家安康。 潮汕人的婚嫁习俗 提亲 合八字 定亲 送聘 择日 迎亲 洗花水 分钱米  吃半碗饭 安床 接新娘 吃“五碗头”、“合房圆” 敬甜茶 返厝  潮汕历史之美食篇 潮汕美食特点 （一）出身贫贱 远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。 1、祭祀神灵的贡品 “菜头粿”（意，彩头）、“甜粿”，妈祖生（诞辰）的“面线”（意，长寿），端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿” 2、补充正餐的点心。 夏天有消暑的草粿（凉粉）、豆花、各类甜汤等，冬天有牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。 （二）材料简单 味道独特 潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。 工夫茶 工夫茶：潮汕话“工夫”一词有“讲究”“考究”“仔细”之意。而功夫茶一词则是一种泡茶的技法。 工夫茶是唐、宋以来茶艺的承袭和深入发展。 主要流行于潮汕人与闽南人，流行地区有广东省的潮州、汕头、汕尾、揭阳、陆丰，福建省的漳州、泉州、厦门，以及台湾。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。 潮汕打冷 指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。这些食物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是潮州风味乡土菜式，通常由如下几类组成： 一是卤水类，如卤鹅、卤猪脚、卤豆干； 二是鱼饭类，常见的有巴浪鱼、大眼鸡 三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等； 四是熟食类，如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。 隆江猪脚 隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。 为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜)，时间长久了便成为生活习惯。 汕头牛肉丸 作为著名的潮汕小食，牛肉丸在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 普宁豆腐干 普宁豆干是广东省普宁市燎原镇的汉族民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。 潮汕历史——胶己囊 潮汕人 潮汕人，即传统上的潮州人，是指历代从中原南下福建而后迁入粤东地区的早期汉人后裔。他们起源于中原、繁衍于潮汕、成名于海外。当代多数潮汕人以潮汕话（闽语，近似秦汉魏晋时期的古汉语）为母语，现集聚于海内外近60个国家和地区。 常住潮汕本土人口约1000万，常住国内其他地区人口超1000万，迁居海外人口约1500万。 潮汕人敢于闯荡、善于经商，以“爱拼才会赢”为座右铭，他们在各大领域尤其是商界成就显著。故早在上世纪初便被誉为“东方犹太人” 。 潮汕范围 广东人主要分为广府、雷州、客家和潮汕四大族群“潮汕”一词曾作为行政区名词出现在广东省的行政区划版图上（1949年——1952年），现更多的是一地理和文化上的概念，具体指潮汕文化影响区域。 潮汕地区位于广东省与福建省的连接处，其地处中国东南沿海，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地，潮汕人称之为“省尾国角”。潮汕地区东邻漳州，西接汕尾，南濒南海，北界梅州、龙岩 潮汕初印象 潮汕人先民源流 新石器时代早期，就已有古人类的活动踪迹。 象山人（南澳）就是其代表。象山文化距今约8000年 新石器时代中期，以陈桥（潮安）为代表的贝丘文化，则与闽南平潭县海坛岛壳丘头贝丘文化的遗物风格、特点极其相近，年代都在距今约6000年左右。 新石器时代末期，从南澳东坑仔类型到饶平浮宾类型的演变，又与闽南的从云霄墓林山类型到南靖浮山类型的演变大体一致。 结论：潮汕属于闽南地区的南蛮人 春秋后期，由于勾践灭吴，振兴越国，称霸江东，为属于南蛮的越族人带来了极高的威望，因而南蛮人开始被统称为“越”。 勾践去世后的百余年，楚威王兴兵伐越，大败越国，尽取吴越之地，“越以此散”。于是越人大量流散到南方，直至翻越五岭，与原来已在南方的蛮越人汇合。 秦朝于公元前214年，又派赵佗率领充军罪人遣戍越地。自此约一百多年的时间里，汉族军队和随军家属一齐进入岭南地区，渐渐“与越人杂处