《动物营养与饲料学》复习题.doc

《动物营养与饲料学》复习题 名词解释 限制性氨基酸绝食代谢理想蛋白质蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（通常，猪的第一限制性氨基酸为；家禽的第一限制性氨基酸为。 赖氨酸蛋氨酸述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。NPN的合理利用措施述如何提高饲料蛋白质利用效率。影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。 绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢（3分）。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高（1分）。 umen Degradable Protein，缩写RDP)为微生物所降解的蛋白质（2分），80-100%可合成菌体蛋白（1分）。 理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。 热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 表观消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。 饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分 饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100% 蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 氨基酸拮抗：当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加，这种现象称为氨基酸的拮抗。 述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。NPN的合理利用措施合理利用措施：1） 延缓NPN的分解速度 包括a 采用包被技术 b 使用脲酶抑制剂抑制活性 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素3）正确的使用技术：a 用量不超过总氮的1/3，b 不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的3% 4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮。 1）延缓NPN的分解速度（2分） 选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解 使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性 （2）增加微生物的合成能力（3分） 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =10~14:1 , （3）正确的使用技术（1分） 1）用量：不超过总氮的20-30% ，不超过饲粮干物质的1% ，不超过精料补充料的2-3% （1分） 2）适应期：2-4周（1分） 3）不能加入水中饲喂（1分） 4）制成舔砖（1分） 5）不与含脲酶活性高的饲料混合（1分） 2、试述如何提高饲料蛋白质利用效率。 答：简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。 答影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。1）动物因素A 动物种类 对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B 年龄 随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。2）饲粮因素A 纤维水平 纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B 蛋白酶抑制因子 一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率。3） 热损害对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值。4)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)5)日粮矿物元素水平(酶激活剂)能量的需要也常与蛋白质的需要结合研究,使之能取得一个适宜的能量蛋白质比例。为保证胴体品质，生长实验也与屠宰实验结合维持和剖析增重的内容出发,研究在一定条件下蛋白质和脂肪的沉积规律以及沉积单位重量的脂肪和蛋白质所需的能量,在大量实验数据的基础上,建立回归公式以估计某种动物在一定体重和日增重情况下的脂肪和蛋白质日沉积量。再根据脂肪和蛋白质的沉积量推算出增重净能,加上维持净能，即为所需的总的净能。根据各种动物的消化能、代谢能和净能相互转化的效率(转化系数),可将净能需要换算成DE或ME。ME=MEm+ NEf /Kf+NEp /Kp(MEm是维持所需代谢能, NEf和NEp分别为脂肪沉积和蛋白质沉积所需净能，Kf和Kp为