2010年5月公共营养师三级基础.docVIP

2010年5月基础 科目代码：130  PAGE - 8 - 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 考试时间：90分钟 请按要求在答题卡上填写您的姓名、准考证号和所在单位名称。 判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） （ ）年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。 （ ）健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。 （ ）目标消费群体等于目标购买群体。 （ ）INQ＜1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。 （ ）将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的省物价。 （ ）力量型运动能使人体更健康、更长寿。 （ ）标准人系数折合的方法是以体重60kg、从事中等体力劳动者的成年男子为标准人。 （ ）淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。 （ ）洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。 （ ）食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。 （ ）减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。 （ ）当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。 （ ）维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 （ ）成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。 （ ）食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。 （ ）生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。 （ ）过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。 （ ）妊娠开始标志是卵子受精。 （ ）职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 （ ）雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。 单项选择题（第21-60题，请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑，每题1分共40分。） 社区营养干预方案必须考虑（ ）。 社区的历史 B.社区的大小 C.社区在地区中的重要性 D.所要干预的营养??题的重要程度 社区营养干预方案不应该考虑（ ）。 干预社区的历史和现实地位 B.干预成本效益 C.干预的难度 D.所要干预的营养问题的重要程度 社区营养资料信息不包括（ ）。 人口调查资料 B.膳食营养调查资料 C.个人生活资料 D.经济状况 （ ）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。 收集现有的统计资料 B.访谈 C.专题讨论 D.入户动员 修稿最方便的宣传资料是（ ）。 幻灯片 B.录像带 C.印刷品 D.光盘 NRV的适用范围为（ ）。 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外 NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外 能量营养素不包括（ ）。 维生素 B.蛋白质 C.脂类 D.碳水化合物 学龄儿童膳食能量中应有（ ）。 A.10~12% B.12~14% C.20~30% D.55~65% 营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育（ ）。 帮助个体和群体获得食物知识 B.帮助个体和群体获得营养知识 C.形成科学合理的饮食习惯 D.都对 ??康生活方式不包括（ ）。 合理膳食 B.高强度运动 C.心理平衡 D.戒烟限酒 正常人的血清视黄醇浓度为（ ）。 A.10.5-31.5μmol/L B.3.05-5.15μmol/L C.1.05-3.15μmol/L D.0.05-0.15μmol/L 干瘦型营养不良是因为（ ）。 能量严重摄入不足所致 B.蛋白质严重摄入不足所致 C.脂肪严重摄入不足所致 D.维生素严重摄入不足所致 《食物成分表2002》规定食物编码中的后三位是（ ）。 食物的亚类编码 B.食物的类别编码 C.食物的特征编码 D.食物的亚类中的排列序号 膳食调查中“标准人折合系数1的规定是（ ）。 体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ 体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ 体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03