咖啡厅筹备欧尚雅迪咖啡吧台计划方案.docVIP

欧尚雅迪咖啡吧台计划方案 产品进行更新，建议主打以咖啡、茶为主。附以水果、甜点、小吃、酒水。 产品价格重新定位，跟据市场及同行由甲乙双方共同协商定位。 建议茶水消费价格分高、中、底进行定价，最普通的茶咖啡售价应不得高于同地段同行的1/2 ，中档价格产品数量为主要，高档价格产品为推销的重点。所有产品售价必须根据市场和成本以及产品本身的口味质量（是否迎合大众口味）进行定价、以决定该产品是否以跑量（薄利多销）还是针对专门顾客所提供。 成本控制系统进行完善，制定具体数据的毛利率及营业目标。 建议先制定一套完整的成本控制系统（文字形式），并要求一定严格执行到位。其次原材料采购实行多方面采购，做到物美价廉，前提是必须在不和总公司相冲突、产品质量不受影响的情况下实行。另外必须对原材料采购价格进行定期市场调查。 制定具体数据的毛利率：分别根据产品成本、原材料价格、产品售价毛利率及产品销量制定具体的数字。并且一定要求相关部门完成相对应的具体毛利率。 制定营业目标：分月、季度、年。月营业额根据本月市场情况以及上个月的具体营业额制定可实现性的目标。 加强员工的专业知识技能、推销能力、服务质量。 建议每季度每月进行员工专业知识的培训和交流，加强各部门之间的配合和交流，服务人员分月或季度评选优秀员工、优秀推销能手、进步奖。并予以适当的奖励。 制定吧台特别推介新产品的计划，实行每季度一次新产品的推介