南农 食品安全导论 第八篇 ISO9000.ppt

原则二：领导作用（Leadership) ---质量管理体系持续有效运作的根本保证 领导的作用 重要的是坚持： 领导者如何发挥领导作用？ 作好企业的领路人 ☆预测环境的未来变化 ☆考虑相关方的需求（包括员工及社会） ☆为企业的未来制定明确的目标 ☆制定具有挑战性的目标和指标 ☆制订战略以达成所指定的目标和指标 领导者如何发挥领导作用？ 与员工建立互信的关系 ☆正确评估企业的各阶层的员工，对员工的贡献给予充分的肯定 ☆建立彼此的信任及排除员工的恐惧心理 ☆促进诚实开放的沟通方式 销售科长:“A产品的销量怎么才是其他产品的五分之一?”小张说:“我没有在新的A产品上下工夫向零售商推销，因为我想A并不是我们的主要产品。因此我把主要精力放在推销产品B上了，而且成绩也很突出，这个月销售额比上个月增加了20％，你为什么还批评我呢?”。 ………………………… 小张:”……你从来就没有对我们强调过它的重要性，你只是说要下点工夫推销，并没有把公司的整体规划及时告诉我们。” 教学案例 在酒店餐厅，实习生小张与酒店两名服务员一起值台。由于三人共同值台，有一张台的客人就餐完毕就走了。三个服务员都以为别人给结了账，结果跑了账，共计100多元。三个服务员都强调去干这干那，所以这个区空了台，让客人钻了空子，跑了账。三个人很着急，领班决定将跑单的100多元平摊到其他许多客人的账上，把这跑单的100多元账摆平了。并告诉三个人，以后谁也别提这事了。 教学案例 ☆能够听取员工的意见 ☆为员工提供适当的教育、训练和辅导，使其明白其自身工作与满足顾客要求的相关性和重要性 ☆提供必须的资源 与员工建立互信的关系 原则三：全员参与实现以顾客为关注焦点的前提条件之一 ●各阶层员工是企业之本。 ●只有他们的充分参与，才能充分发挥他们的才干，为企业带来最大的收益。 人人知道满足 顾客和法律法规 的重要性 人人知道组织的 质量方针和质量目标 人人具有滿足自己工作 的教育、培訓、技能 和經驗 人人知道自己工作的 重要性和相關性，知道怎樣 為實現質量目標作貢獻 全员参与 人人具有 滿足顧客要求 的意識 1)．过程和过程方法的概念和定义: (1) 过程（Process）：一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。 注：A）一个过程的输入通常是其它过程的输出。 B）组织为了增值通常对过程进行策划并使其在受控条件下运行。 C）过程的资源通常包括：人员、资金、设施、设备、材料、技术和方法。 原则四：过程方法提高管理效率的有效手段 输入 输出 (2) 过程方法（Process approach）： 组织内诸多过程的系统的应用,连同这些过程的识别和相互作用及其管理,称之为“过程方法”。 2). 过程方法的目的： 在于获取持续改进的动态循环，使组织在产品、组织绩效和业绩、有效性和效率方面取得更大的收益。 3). 过程方法的优点: 对诸多过程的系统中单个之间的联系以及过程的组合和相互作用进行连续的控制。 4)．过程方法在质量管理体系中应用时，须特别强调以下方面的重要性： (1) 理解并满足要求； (2) 需要从增值的角度考虑过程； (3) 获得过程业绩和有效性的结果； (4) 基于客观的测量，持续改进过程。 过程方法概念的导入与应用 过程方法示例1: 期望需求 具有需求的顾客 被满足的顾客 输 入 输 出 管理者 活动（过程） 促进者 顾客满意 输 出 输 入 步骤1 步骤2 步骤3 步骤4 步骤5 步骤N 原则五：管理的系统方法 针对设定的目标，识别、理解并管理一个相互关联的过程所组成的体系，有助于提高组织的有效性和效率。 系统的管理方法要求。。。 1. 任何的组织必须有他的追求，即设立目标。 2.目标有赖于组织同仁的支持和努力，所以必须把目标分解到部 门，甚至个人。 3.定出目标完成的期限 4.必须把目标的含义、统计方法公布，并广泛宣传，使各个阶层 的人员均理解，并为之努力奋斗。 5.制订达成目标的可行的措施，并予以实施。 6.设定目标的统计和检讨频率，并做定期的统计和检讨。 7.通过目标的检讨，寻找差距，制订新措施，再实施，再检讨， 直至达成目标。 8.达成了目标，把实施的措施文件化，然后再定更高的目标