有机物简介mqn.ppt

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 　人造奶油是焙烤食品、冰淇淋等食品的原料。人造奶油中含有反式脂肪，吃多了对身体有害，人造奶油食品，少吃为妙。人造奶油适量食用是可以的，但不能过量，过量会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。 * 　优点 　　色彩鲜艳、质地柔软、悬垂挺括、滑爽舒适。 　　缺点 　　耐磨性、耐热性、吸湿性、透气性较差，遇热容易变形，容易产生静电。 * 有机物 有机化学 1 2 什么是有机物？ 有机化学是介绍哪方面的内容？ 它有什么作用？ 一、什么是有机物？ 1、定义： 2、组成元素： 含有碳元素的化合物为有机物。 碳、氢、氧、氮、硫、磷、卤素等 碳的氧化物：CO、CO2 碳酸、碳酸盐：H2CO3、CaCO3等。 碳化物：CaC2 主要元素 其他元素 除去： 你了解食品么？ 购买衣物时如何识别其材质，如棉、羊毛或是化纤？ 维纶 衣、食、住、行均与有机物有关，人人都需要化学制品，我们生活在有机的世界里 甲烷、醋酸、尿素、各种氨基酸、糖、有机磷农药等是有机物。如： 有机化学：研究有机化合物的来源、结构、 性质、制备和应用，以及结构和性质间相互关系的学科。 1、种类繁多、数目庞大、结构复杂 与无机物相比，构成有机物的元素不过C、H、O、N、P、S、X等十几种，而据统计，在1880年，有机物数目不过12000种，到了2000年，有机物数目已超过2600万种，这一数目目前仍在增长。而组成无机物的元素是组成有机物的元素十倍，几乎所有的元素都可形成无机物，但无机物的数目仅为有机物的1/100。 二、有机物的主要特点 原因： 碳原子含有4个价电子，可以跟其它原子形成4个共价键 1 碳原子相互之间能以共价键结合形成长的碳链。 1 C H H H H ： ： C C C C C C C C C C C C H H H .. C .. H 从20世纪下半叶起，化学的主要任务不再是发现新元素，而是合成新分子，特别是人们感兴趣的明星分子。 二 、有机物的主要特点 由于不少有机物易燃易爆，所以也是引起许多火灾爆炸事故的原因，造成很大损失。1987年，在272次特快上，一旅客违章携带的香蕉水（乙酸异戊酯）泄漏洒在地板上，抽烟时随手将未熄的火柴扔到地板上，引燃了香蕉水，在这次事故中，烧毁车厢一节，死34人，伤33人。 2、易燃易分解 二 、 有机物性质上的特点 3、熔、沸点都比较低 有机物大都是气体、液体或低熔点的固体。 例：冰乙酸 CH3COOH m.p. 16 .6 ℃ b.p. 118℃ 食盐 NaCl m.p. 800℃ b.p. 1440℃ 原因： 有机物是分子排列而成，靠微弱的分子间引力来维持，较易受到破坏，故有机物的熔沸点一般都较低。 有机物性质上的特点 4、有机物大多难溶于水，易溶于有机溶剂。 有机物在溶剂中的溶解度遵循“相似相溶原理” 极性相近的物质可以相互溶解。而大多数有机物的极性均较小，因而难溶于极性较大的水中。溶解有机物也要用极性较小的有机溶剂。 二、有机物的特点 5、有机反应的反应慢、产物复杂、产率低 有机物的结构复杂、反应活性中心相对较多，反应时常不能局限在某一特定部分，这使反应结果比较复杂，常伴有副反应发生，生成产物种类较多，反应的收率一般较低（不能按照反应式定量进行） 对于一个无机反应 产率一般达 90～100％。 对于一个有机反应产率若能达到理论产率的60～70％就是较满意的结果了。 小结：有机物的结构与性质的关系 溶解性 熔沸点 导电性 物理性质 化学性质 热稳定性 可燃性 反应慢且产物复杂 分子组成， 分子间作用力弱 以碳为主，共价键结合，分子复杂 性质 结构 1、下列物质中属于有机物的是：（ ） A、二氧化碳 B、尿素 C、蔗糖 D、碳酸氢铵 2、下列说法中不正确 的是：（ ） A、大多数有机物 难溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。 B、有机物的熔点低，受热易分解，都能燃烧。 C、绝大多数有机物是非电解质，不易导电。 D、有机物的化学反应比较复杂，一般较慢，且常伴有副反应发生。 3. 有A、B两种有机物，它们都是碳、氢化合物，且碳元素的质量分数都是85.7%。A在标准状况下的密度是1.