麦角生物碱研究进展幻灯片.pdfVIP

282 2010, Vol. 31, No. 11 食品科学 ※专题论述 卢春霞，王洪新 * (食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) ：麦角生物碱是由麦角菌属(Claviceps)产生的生物碱毒素，易引起人和动物麦角中毒，同时也具有多种生 物活性，主要用于治疗偏头疼、产后出血、乳腺病、帕金森病、脑血管系统等疾病。本文详细阐述了麦角碱的 产生、理化性质、生物合成、危害、生物活性以及检测方法。 ：麦角生物碱；生物合成；基因；检测 Research Progress of Ergot Alkaloids LU Chun-xia ，WANG Hong-xin* (State Key Laboratory of Food Science and Tech