采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.11 采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响 朱珍，丁洋，赵金红，聂莹，张瑜，唐选明 （中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 100193） 摘要：本文研究外源赤霉酸（gibberellic acid ，GA3 ）处理对采后番茄果实抗冷性的影响。以绿熟期的浙粉702 番茄果实为试材， 室温下经0、0.2、0.5 和 1 mM GA 水溶液处理 30 min 后，在 4 ℃条件下贮藏，分别在贮藏第 0、3、7、14、21 和 28 d 时取样，于室 3 温下放置 3 d 后测定番茄果实的冷害指数以确定适宜的 GA 浓度，并观察此浓度 GA 处理后番茄果实微观结构变化，测定其丙二醛 3 3 （malondialdehyde ，MDA ）含量、离子渗透率以及细胞膜磷脂相关酶：磷脂酶C （phospholipase C ，PLC ）、磷脂酶D （phospholipase D, PLD ）、脂氧合酶（lipoxidase，LOX ）和细胞壁降解酶多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase ，PG ）活性的变化。结果表明：与对 照组相比，外源0.5 mM GA3 处理能有效减轻番茄果实的冷害症状、保护细胞的微观结构、抑制MDA 含量和离子渗透率的增加以及 PLC 、PLD、LOX 和 PG 活性的增强，从而提高采后番茄果实的抗冷性。 关键词：赤霉酸；番茄果实；冷害；抗冷性 文章篇号：1673-9078(2016)11-184-189 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.028 Effect of Postharvest Gibberellic Acid Treatment on the Chilling Injury of Tomato Fruits during Cold Storage ZHU Zhen, DING Yang, ZHAO Jin-hong, NIE Ying, ZHANG Yu, TANG Xuan-ming (Institute of Agro-food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Opening Laboratory of Agricultural Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Beijing 100193, China) Abstract: The effect of exogenous gibberellic acid (GA ) treatment on chilling stress tolerance of harvested tomato fruits was investigated 3 in this study. Solanum lycopersicum L. ‘Zhefen’ No. 702 at the mature green stage was used a