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南方葡萄优质栽培技术 　　　摘要介绍南方葡萄优质栽培技术,对保证葡萄生产品质有一定供鉴作用。 　　关键词葡萄;优质栽培;南方 　　 　　20世纪80年代中期,黄山市从上海农科所引进葡萄试种,后又从浙江农科所、浙江农业大学引进多个品种试种,在全市全面推广,到目前全市葡萄种植面积已达333.3 hm2,品种也从单一的欧美种的巨峰系列转向欧美与欧亚共存,早、中、晚品种共存的局面。 　　1品种选择 　　南方鲜食葡萄的主栽品种虽然仍以巨峰为主,但巨峰系的其他品种及设施用的欧亚种葡萄也有较快增长,品种格局已向多元化方向发展:一是对品种的品质要求越来越高。不仅要果味浓甜,而且要有优美浓郁的香味。一批带有香味的品种受到欢迎,如巨玫瑰、醉金香等。市场对设施或观光高档特色品种的需求上升,使得南方优质、特色品种种植相应增加,如美人指、金手指等。 　　2控产栽培和设施栽培 　　控产是葡萄园实施定向栽培管理的最重要、最基本的目标。控产的途径就是实施技术的定向管理,即根据目标产量,通过推算来确定某项技术实施的具体方向和目标。控产栽培技术包括:合理留梢,调整结果枝与营养枝的比例;严格实施花穗整形;及时疏花疏穗与摘粒,这3项技术在长三角地区的标准化栽培葡萄园中已被广泛认可应用[1-2]。 　　设施葡萄栽培具有四大优点:一是抗灾和减轻病虫害传播,减少农药施用,有利于生产优质无公害葡萄。二是扩大适栽品种选择范围,可以种植原本不宜在南方栽培的欧亚种葡萄,丰富葡萄品种构成。三是提高葡萄品质,果实含糖量提高,酸度降低,果粒增大。四是提早上市和延后采收,拉长果实上市供应期,提高经济效益。 　　3解决裂果 　　葡萄裂果属于生理病害,南方梅雨季节正好是葡萄膨大期,很易诱发大量裂果,裂果的症状表现为果顶部、果蒂部裂开。解决裂果的途径有五大措施[3]:一是调节土壤水分。土壤水分急剧变化,土壤透性差,排水不当时,要采取明渠或暗渠搞好排水。葡萄园覆盖地膜,既可防止根系吸收过多的雨水,又可防止地面水分蒸发,减少土壤水分变化。干旱时,要把覆膜与灌水结合起来。二是调节结果量和遮果。葡萄着色不良的枝或着色不良的年份,发生裂果尤多,因此要通过疏穗疏粒、掐穗尖调整好结果量,减少裂果。葡萄果面直接吸收雨水,或从根部吸收水分以后,果实产生膨胀压,导致裂果。因此,雨天采取遮雨措施,能有效地防止裂果,采取果实套袋,可收到良好的效果。三是中耕除草。中耕松土既可消灭杂草、减少病虫的发生,同时又可疏松土壤,具有旱能提墒、涝能晾墒、调节土壤含水量的作用。一般10~15 d中耕1次,雨后应及时中耕散墒。四是科学施肥。秋季施腐熟农家肥7 500 kg/hm2、石灰3 000 kg/hm2和磷肥1 500 kg/hm2。生长季坐果后应施进口三元复合肥(15∶15∶15)225~375 kg/hm2、尿素75 kg/hm2,着色前追施钾肥如硫酸钾300~600 kg/hm2;叶面追肥原则为7~10 d喷1次,花前4 d根外喷0.15%硼砂;果实生长期根外喷施以钾为主的液肥2~3次。果实采收前35~40 d停止使用化肥。五是选择抗裂的葡萄良种。 　　　4病虫害综合防治 　　在葡萄生产中,化学农药是果品的污染源。因此,控制农药污染,减少农药残留,对葡萄园的有寄存器生物实施无公害管理,就成为无公害葡萄生产中至关重要的环节。要生产无公害葡萄果品,就必须在掌握果园主要病虫害及其发生规律的基础上,缩减或限制果园用药,改善果园的生态环境,减少污染,利用多种防治措施将病虫害控制在允许的无公害生产范围之内。黄山市危害葡萄的病害有:黑痘病、灰霉病、白腐病、霜霉病及白粉病、房枯病等。葡萄无公害栽培的病虫害防治必须是以农业生态防治为基础,生物控制为核心,结合物理机械防治,辅以化学防治[4]。具体防治措施为:一是农业防治。①清除越冬病虫源;②采用避雨栽培;③合理修剪,使之通风透光;④科学施肥,增强树势;⑤花果管理。疏花疏果,控制负载量,保持树势;果实套袋,减轻病虫害;⑥地膜覆盖,降低空气温度,减少杂草与病虫源,稳定土温;⑦套供袋。二是化学防治。①合理选择农药品种;②合理施药。加强预测预报,轮换用药和合理混用,把2种或多种农药混合施用可以提高功效,扩大防治范围或兼治几种病虫害,同时可减少用药,降低成本。 　　5采收与果品处理 　　5.1采收 　　葡萄采收是葡萄园管理中一项重要工作,适时、合理的采收能保证丰产、丰收,防止不必要的损失,同时采收技术也是保证葡萄商品品质的关键措施。当葡萄品种的固有特性(色、香、味)呈现以后即可采收。对于鲜食早熟品种,为了提早供应市场,一般在保证充分成熟的前提下,适当早收。对用于贮藏的晚熟品种,则可适当延迟采收,这样糖分含量更高,更适于贮藏。采收时严格把好质量关,做到轻拿轻放,