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土著菌发酵肥料优点及制作技术 　 作者：糜林 霍恒志 李金凤 万春雁 陈雪平 　　摘要阐述了土著菌发酵肥料的优点,从原料选择及配比、菌种采集、发酵制作、保管和施用等方面总结了土著菌发酵肥料的制作技术,以期促进其推广应用。 　　关键词 土著菌发酵肥料;优点;制作技术a 　　 　　早在20世纪40年代,日本微生物专家岛本觉也先生开创研究的一门新型农业技术——酵素菌技术(又称岛本微生物农法),于80年代后期进入应用阶段,现已被世界20多个国家和地区应用于种植业、养殖业、环保、人体保健等领域,并取得了巨大的社会效益和经济效益。在工业化水平较高的美国,酵素菌技术已普遍成为推动“化学农业”向“有机农业”、“生态农业”发展过渡的核心技术。我国酵素菌技术在农业应用研究方面起步较晚[1],90年代末期才开始研究,但到目前为止还未能在生产上大面积推广应用。酵素菌技术是一项生物工程,其产品能产生多种催化分解酶的有益微生物群体,这些微生物群体不仅能有效解决农业生产中的化肥公害、农药污染等问题,而且通过该技术生产出的肥料是生产绿色无公害食品的最佳生物菌肥料,被国内外专家认为这将是促进传统农业向现代生态农业转化的一场重大革命[1-4]。利用当地土生土长的酵素菌将有机物发酵成高档生物有机肥,在给作物施肥的同时,也给土壤接种了大量有益菌种,不仅提高了有机肥的利用效率,也激活了土壤活力,既经济又环保。 　　1土著菌发酵肥料的优点 　　利用当地土生土长的微生物(细菌、真菌、放线菌等)作为有机肥制作的酵素菌,不仅适应性强,活性高,制作的肥料质量也好,且取材方便,菌种易于采集。以土著菌和农村、城市的废弃有机物制成高效有机肥,较有机物直接还田效率要高出几倍,甚至几十倍。作物秸秆、锯木屑、枯枝落叶、稻壳、城市垃圾、畜禽粪便等都是生产生物有机肥的良好原料[1,3-4],只有大幅度提高这些废弃有机物的身价,才能有效克服秸秆焚烧造成的资源浪费和大气污染;土著菌有机肥在发酵过程中能产生多种氨基酸、脂肪酸、酶和生物激素类物质,这些物质在作物的生长发育中起到至关重要的作用,同时根据平衡施肥理论,按作物的需肥特点调整有机肥的原料配比,以确保农作物在整个生长期内不出现脱肥和缺肥现象;土著菌有机肥的使用能克服由于大量使用化肥所导致的土壤结构严重破坏和恶性循环:有效菌群分泌的有机酸能够溶解土壤中的磷酸盐、硝酸盐,释放贮存在土壤中大量被固定的磷、钾及微量元素,增加土壤养分的有效性,同时微生物在以惊人的速度繁殖,产生的分泌物能促进土壤团粒结构的形成,消除板结;此外,土著菌有机肥施到土壤后能形成有益微生物群体优势,抑制有害微生物的繁殖,减少病虫害的发生。土著菌有机肥具有无毒、无害、无残留、极大改善作物品质和对作物安全、无副作用、不污染环境、保护农业生态等特点,是名副其实的环保肥料、绿色肥料、生态肥料。 　　2制作技术 　　2.1发酵肥原料选择及配比 　　所有的微生物都必须要有糖分作为生命的第一能源,酵素菌自古以来在甜酒的生产制作过程中就被广泛应用,就是因为它具有将碳水化合物转化成糖分的功能。米糠中含有容易被糖化的碳水化合物和丰富的氮、磷、维生素等营养成分,更重要的是米糠的pH值在5左右呈弱酸性,对喜好弱酸性的酵素菌来说,米糠无疑是非常适合的发酵材料。 　　通常利用市场上普遍销售的有机物或从自然界容易获取的有机物作为发酵肥料的原料。但是由于作物种类不同,其需肥特点也不完全一致,导致肥料制作的原材料的种类及其配合比例也会有一定的差异。以草莓为例,草莓采果期需氮247.5 kg/hm2、磷322.5 kg/hm2、钾270 kg/hm2。折合需要用米糠2 250 kg/hm2、菜饼3 000 kg/hm2、骨粉600 kg/hm2作原料发酵成有机肥作基肥,每批花序开花坐果后,结合滴灌追施含钾22.5%的硫酸钾镁750 kg/hm2,就能保障草莓整个采果期的肥料需求。当然,不同地区土壤中的养分含量差异很大,还应根据土壤中养分含量的不同,科学合理地增减原料种类和配比。如句容丘陵地区,土壤中富含钾,本应补充含钾22.5%的硫酸钾镁750 kg/hm2,实际只需要补充375 kg/hm2即可。 　　　2.2菌种采集 　　一是酵素菌。酵素菌(与霉菌相似)是一种好气性真菌,喜欢生活在空气清洁的山野中,以多年生竹园及阔叶林的枯枝落叶层下尤为多见。但在高温夏季生活力弱,在落叶下呈休眠状态;秋季开始恢复元气,活动旺盛。酵素菌喜欢生活在含水量50%左右的疏松通气的地方,因此虽然在浅土层中也能生活,但还是以生活在落叶层下为多;酵素菌对低温的抵抗力强,即使在严冬白雪皑皑的落叶层下也不休眠照样活动。针对酵素菌的这种生活习性,采集该菌种的最佳季节应该是在凉爽后的秋季直到温度逐渐回升