餐厅服务员综合能力.ppt

餐厅服务员综合能力;培训制度;1、客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理;2、客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理;3、发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理;4、服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理;5、客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理;6、客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理;7、餐后结帐，客人反映帐单价格不对时，服务员应怎样处理;8、餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理;9、客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理;10、宴会临时减少用餐人数怎样处理;11、客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理;12、宴会临时加人应怎样处理;13、客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理;14、客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理;15、客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理;16、客人在餐厅醉酒，服???员应怎样处理;17、客人进餐时餐厅突然停电怎样处理;18、客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做;19、客人餐后要求服务人员代其保管食品时，服务员应怎样处理;20、客人在进餐过程中突发急病怎样处理;