中国对虾风味物质的产生机理-水产学报.PDF

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2017-09-02 发布于天津
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中国对虾风味物质的产生机理-水产学报

21 1 Vol. 21, No. 1 1997 3 March, 1997 JOURNAL O ISHERIES O CHINA 1 薛长湖孔繁明李兆杰林洪楼伟风 ( , 266003) ( , 266002) 1 , GlyAlaArgIMP , : GlyAlaArgCys, , , , , , , 65 , ; 85, , , 1 1. 1 , 1. 2 1.2. 1 , 30g , 150mL ( : (21) ) 5min, 4 000r/ min 20min, 2 , , 45 , 10mL, , 30mL, 100 30min, 1.2. 2 , 1 000g, 2 000mL , 5min, 4 000r/ min 20min, , , 1000mL( A) 2 000mL , : 1996- 03- 19 21 58 , ( SDE) [ Green Payne 1989] , , KD 0. 5~ 1mL , , 0. 1~ 0. 2mL, : GCMSD( HP5890 HP5971A) ; Carbowax 20M(25mm 0. 32mm) ; , 60 , 2 , 5 / min, 190; EI (70ev) , 220 , (Willey ) 1.2. 3 , 1. 2. 2, 100mL, GlyArg IMPGlu AMPNaCl, , 1.2. 4 1. 2. 24 1 000mL 4g Gly3g Arg1g IMP1. 5g Ala, SDE , 1. 2. 2 , KD , , 1 000g, 1. 2. 2 , 2 2. 1 , , 1, , , , 1 Table 1 The extractive effects of differentsolvents / ( 2/ 1) 2. 2 1 : ( 2) , ( 3) ( 4) 2, 3 ( 6) ( 9) 23( 15) Maga[ 1982] Tanchotikul Hsieh[ 1989] Strecker , , Shibamoto[ 1989] ( AlaGlyCys ) 1 : 59 2, 4, 5( 8) , 2 ( 16) , ( 28) ( 18) [ Kubot