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益生菌在水产养殖中技术探究 采用先进的益生菌制剂来增强动物免疫力，提高抗病能力是针对对目前水产养殖业存在问题的有效解决途径之一。益生菌是利用环境或养殖生物体内有益的微生物菌株制成，有促进生长、防止疾病、调节体内微生态平衡和改善水体环境等的作用。吴垠研究表明微生态制剂对对虾的生长速度和抗病力是有促进作用的。因此，以绿色健康无毒害为标准的益生菌研究为水产养殖业的发展提供了理论依据。 目前水产养殖已经成为我国主要的食品供给来源之一，水产品具有营养价值高，口味独特，对人体有益等特点，并且随着国民经济的快速发展，生活水平的不断提高，人们对水产品的需求量日益增加，促进了我国水产养殖规模的不断扩大。现在的高密度、集约化养殖为主的水产养殖模式产生了许多问题，如水体富营养化、水质恶劣，各种疾病的爆发等。虽然在水产养殖当中，抗生素的使用对疾病的控制发挥了较大的作用，但在生产实际当中，抗生素的使用会有很大的隐患，长时间使用抗生素会使养殖动物产生抗药性，同时也易导致药物残留，人类食用后会对人体产生危害等问题。寻找绿色环保替代抗生素的免疫增强剂是我们研究的热点之一。 采用先进的益生菌制剂来增强动物免疫力，提高抗病能力是针对对目前水产养殖业存在问题的有效解决途径之一。益生菌是利用环境或养殖生物体内有益的微生物菌株制成，有促进生长、防止疾病、调节体内微生态平衡和改善水体环境等的作用。吴垠研究表明微生态制剂对对虾的生长速度和抗病力是有促进作用的。因此，以绿色健康无毒害为标准的益生菌研究为水产养殖业的发展提供了理论依据。 一、益生菌概述 1.益生菌的概念 益生菌制剂是一类从宿主体内分离的正常菌群组成的活菌制剂，通过调节肠道内微生物平衡，对宿主产生有益影响，是微生态制剂的一种。随着对益生菌研究的深入，在1997年Tannock发现，益生菌可作为饲料添加剂同时可以改善肠道菌群。2001年，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将益生菌定义为：当使用量达到某一数值时，对宿主健康产生益处的活微生物。此外，国内的学者也对益生菌作了修正和定义。 2.益生菌的分类 目前所研究的益生菌主要分为两大类：①复合益生菌，如美菌方、复方型活性生物净水剂等，主要由硝化细菌(Nitrifying bacteria)、反硝化细菌、乳酸杆菌(Lactobacillus)、双歧杆菌(Bifidobacteria)、假单胞杆菌(Pseudomonadaceae)、酵母菌(Saccharomyces)等组成。②单一益生菌，如光合细菌(Photosynthetic bacteria)、乳酸菌(Lactic acid bacteria)、酵母菌(Yeast)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、沼泽红假单胞菌(Rhodopseudanonas palustris)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、溶藻胶弧菌(Vibrio alginolyticus)、噬菌蛭弧菌(Bdellovibrio bacterovorus)等。 二、益生菌在水产养殖中的作用机理及应用 益生菌可以作为饲料添加剂，又可以作为水质改良剂，直接或间接的对水产养殖动物产生有益的影响。 1.益生菌对养殖水体的作用机理及应用 养殖水体可以看作是群落结构简单的生态系统，现代高密度、集约化养殖以及饵料，粪便的堆积造成水体严重的水体富营养化，大量有害藻类的生长，同时水体溶氧减少致使大量水产养殖动物死亡，带了巨大的经济损失。研究表明，益生菌可以利用水中的有机废物质，改善养殖水环境。光合细菌具有光合作用的能力，能迅速消除水中有害物质，平衡酸碱度，具有很高的水质净化能力，从而改善水质，促进水产动物生长。此外，光合细菌还能对弧菌有一定的抑制作用，以达到防止疾病的目的。芽孢杆菌进入水体中改善水质的同时也会对弧菌起到抑制作用，有效的控制了弧菌病的发生。在养殖时所使用的自净式养殖槽，基本原理是池底设置生物床，化能异养型细菌进入水体，进行氧化、氨化、固氮等作用，将产生的氨态氮转化为硝酸氮等一系列除去水中废弃物、残饵、粪便的过程，以达到减少水体富营养化，促进优势菌群的形成，抑制病原微生物生长的目的。 2.益生菌对水产养殖动物体内微生态调节的作用机理与应用 研究表明益生菌作为饲料添加剂可以调节水产动物体内微生态平衡，促进生长发育，提高免疫力、抗病力，起到防治疾病和增进健康的作用。比较常见的益生菌有乳酸菌(Lactic acid bacteria)、酵母菌(Yeast)和芽孢杆菌(Bacillus sp.)等。乳酸菌在肠道内大量定植，可以抵抗革兰氏阴性致病菌，增强机体感染力，促进鱼类生长，能够提高抗病能力。酵母菌是喜生长于偏酸性的环境中，可在肠道