技术发明奖推荐号-中国农业大学食品科学与营养工程学院.docVIP

2017年河北省科技进步奖申报材料公示 科技进步奖推荐号： 　 推荐单位 　河北省教育厅 葡萄酒产业是以酿酒葡萄栽培为基础、一二三产紧密结合的复合型产业，对于有效解决三农问题、调整产业结构、促进区域经济发展、提高国民生活水平具有重要意义。随着国家经济社会发展和人民生活水平的提高，中国葡萄酒产量与市场需求以年均15%以上的速度快速增长，葡萄酒占饮料酒比例不断上升，2016年中国葡萄酒消费量增幅居全球之首；业外资本给葡萄酒产业发展带来活力，促进中国葡萄酒产业繁荣发展。但是葡萄产业在经历一个艰难的发展时期，突出表现在：①酿酒葡萄品种。②。③。④⑤葡萄酒酿造过程中缺乏标准的酿酒技术体系、菌种及专门的酿酒辅料。⑥葡萄酒质量鉴别环节薄弱葡萄酒发酵副产物综合利用。葡萄品种、栽培、葡萄酒加工、鉴别以及发酵副产物综合利用等方面，重点突破“ 酿酒葡萄栽培模式研究”、“葡萄酒风味修饰技术”、“原产地域葡萄酒鉴别”、 “”、“葡萄酒发酵副产物综合利用”，实现以领先技术为先导的产业升级酿酒葡萄品种 在项目进展过程中前后年，阶段成果不断应用于实践，取得了良好效果：（1）引进13个酿酒葡萄品种，在昌黎、卢龙建成面积2000亩，优化了栽培和管理模式，实现了绿色酿酒葡萄基地建设模式的推广，在葡萄酒生产基地建立AA级酿酒葡萄生产基地500亩。（2）建立了葡萄特色产业发展长效机制，在完善科技创新、传播体系的基础上，大力实施科技培训工程，以酿酒葡萄示范园区和龙头企业为技术集成载体，将科技成果、新技术、新品种组装集成，在示范园区、龙头企业综合运用，辐射带动了酿酒葡萄产区和酿酒葡萄企业整体水平的提升。在项目执行期内共举办培训班12期，培训技术骨干3000人次。（3）完成了干红葡萄酒陈酿、酚类物质工艺过程控制、电渗析法在葡萄酒冷稳定处理中的应用研究、微氧化微调技术在干红葡萄酒中的应用、葡萄酒风味物质控制研究并对以上研究成果进行了组装集成，完善了综合工艺和技术参数，为酿造高档干红葡萄酒探索出了一条新的工艺技术在中粮华夏长城葡萄酒有限公司、贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司、香格里拉（秦皇岛）葡萄酒有限公司进行推广和应用， 1. Fengmei Zhu, Bin Du, Jun Li. Effect of ultrafine grinding on physicochemical and antioxidant properties of dietary fiber from wine grape pomace. Food Science and Technology International. 2014, 20(1): 55-62.（SCI收录） 2. Feng-ei Zhu, Bin Du, Pengbao Shi Fengying Li. Phenolic Profile and Antioxidant Capacity of Ten Dry Red Wines from Two Major Wine-producing Regions in China. Advance Journal of Food Science and Technology, 2014, 6(3): 344-349.（EI收录） 3. Fengmei Zhu, Bin Du, Lihong Zheng, Jun Li. Advance on the bioactivity and potential applications of dietary fibre from grape pomace. Food Chemistry. 2015, 186:207-212. (SCI收录2区) 4. Hui Shi, Wentao Xu, Quoclinh Trinh, Yunbo Luo, Zhihong Liang, Yingcong Li, Kunlun Huang.Establishment of a viable cell detection system for microorganisms in wine based on ethidium monoazide and quantitative PCR. Food Control, 2012 ,(27): 81-86 5. Liyan Ma,Wentao Xu, Xiaoyun He, Kunlun Huang, Yan Wang and Yunbo Luo. Determination of fumonisins B1 and B2 in Chinese rice wine by HPLC using AQC precolumn derivatisation. Journal of the Science of Food