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有机胡萝卜风味品质分析-北方园艺.pdf

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    北方园艺试验研究有机胡萝卜风味品质分析唐晓伟何洪巨宋曙辉王文琪高丽朴梁毅北京市农林科学院蔬研究中心北京摘要采用结合方法对有机种植的胡萝卜进行挥发性成分分析测定研究有机胡萝卜风味化合物及其风味品质结果表明有机种植的胡萝卜京红五寸样品中鉴定出种挥发性化学组分主要以单萜和倍半萜为主占总量的这些组分分别对有机胡萝卜的口感风味品质具有重要作用对照样品中共检测出种风味组分有种组分与有机样品的化合物相同但含量有差别关键词有机胡萝卜挥发性组分风味品质中图分类号文献标识码文章编号胡萝卜是伞形科胡萝卜属风味品质上的

    北方园艺2010(14):9～12 ·试验研究 · 有机胡萝 卜风味品质分析 唐 晓伟, 何洪 巨, 宋 曙辉, 王文琪, 高 丽朴, 梁 　毅 (北京市农林科学院蔬 研究中心,北京 100097) 　　摘　要:采用SPME 结合GC-MS 方法对有机种植的胡萝卜进行挥发性成分分析测定,研究 有机胡萝卜风味化

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