原创力文档- 1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第卷第期年月氧化分解过程中亚油酸组成成分及挥发性物质的变化王建辉王秀陈奇王发祥李向红俞健刘永乐长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心湖南长沙摘要利用技术研究避光条件下亚油酸在下加速氧化分解过程中组成成分及挥发性物质的变化规律研究表明亚油酸经的氧化初始氧化的非挥发性产物不断分解成挥发性的醛酮醇呋喃等其中己醛庚烯醛壬烯醛壬烯酮戊基呋喃等在前变化明显可作为亚油酸自动氧化初期氧化程度的评价指标壬二烯醛癸二烯醛辛烯醇等在后变化明显可作为亚油酸自动氧化后期氧化程度的评价指标该研究确定了各阶段亚油
第 卷第 期 ，
３２ ５ Ｖｏｌ．３２ Ｎｏ．５
年 月
２０１６ ５ Ｍａ ２ ０ １ ６
文档评论（0）