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天然复合抗氧化剂对抗氧化作用的研究陈琳肖宗源厦门大学化学化工学院厦门市摘要本实验采用烘箱加速实验法在软件中的三因素三水平实验基础上以过氧化值值作为油脂稳定性的评价指标研究茶多酚番茄红素柠檬酸三种天然复合抗氧化剂对藻油抗氧化性能的影响利用响应面分析法建立了影响过氧化值的主要因素的二次多项数学模型其二次回归方程的决定系数达到结果表明茶多酚番茄红素柠檬酸三种天然抗氧化剂中番茄红素对过氧化值线性效应一般显著茶多酚和柠檬酸交互作用对过氧化值线性效应高度显著由软件优化得到组抗氧化剂复配组合并最终确定最优配比
天然复合抗氧化剂对DHA 抗氧化作用的研究
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陈琳 肖宗源
( ， 361005)
厦门大
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