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食品科学基础研究即食凉拌菜中单增李斯特菌生长模型的建立郑丽敏董庆利丁甜胡孟晗陆希上海理工大学医疗器械与食品学院上海浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州摘要为建立不同温度条件下即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长模型分离得到单增李斯特菌株接种到即食凉拌菜中获得其在的生长数据结合数据库中单增李斯特菌在的生长数据选用模型为初级模型并拟合得到最大比生长速率和生长迟滞期分别建立和模型并进行数学检验结果表明模型的评价结果优于其他两种模型可以作为次级模型来对即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长状况进行预测关键词即食
22 2013, Vol.34, No.15 食品科学 ※基础研究
即食凉拌菜中单增李斯特菌生长模型的建立
1 1,* 2 1 1
郑丽敏 ，董庆利 ，丁 甜 ，胡孟晗，陆 希
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