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综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响_刘伟（Comprehensive preservation effect on strawberry preservation effect _ Liu Wei） 包装工程包装工程2011.1年01 十八 收稿日期：2010-09-29 基金项目：苏州市科技支撑（农业）项目 作者简介：刘伟（1983 -），男，江苏徐州人，江南大学硕士生，黑龙江八一农垦大学教师，主要研究方向为食品包装。 通讯作者：卢立新（1966 -），男，江苏宜兴人，博士，江南大学教授、博士生导师，主要研究方向为包装动力学、包装材料等。 综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响 刘伟1,2，卢立新1,3，李大鹏2 （1江南大学，无锡214122；2。黑龙江八一农垦大学，大庆163319；3。中国包装总公司食品包装技术与安全重 点实验室，无锡214122） 摘要：以草莓为试验对象，研究1-MCP、CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响。草莓经过 质量浓度为1μL / L的1-MCP（分别处理6和24 h）、CaCl2（质量分数为0.5%，1%，1.5%）、植酸（体积分 数为0.05%，0.10%，0.15%）处理，用气调（体积分数为9% ~ 10% CO2 + 8% ~ 10% O2）包装后于2℃下进行 储存，结果表明，综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升，延