《潮汕古近代经济琐谈》潮汕历 史文化研究中心.pdfVIP

第 1 页 一、从“火耕水耨”到“绣花农业” 古代的农业生产 今天的潮汕平原，是我 国南方著名 的农业（种植 业 ）高 产 区 。请 看 ： 年，潮安县荣获全国第一个 “双季水稻亩产千斤县 ”称号； 年 ，水稻平均亩 产超 公斤 的高产县就有潮安、澄海、揭 阳和潮 阳 等 个县 ，名列全 国榜首； 年 ，潮汕成为全 国第 一个 水稻 亩 产 超 公 斤 的专 区； 年 至 年 ， 万多名潮汕老农 （外地人对潮汕农业技术能手 的称 呼 ）受聘于南方 省 ，传 播 水 稻、地 瓜、甘 蔗、花 生、柑桔及蔬菜等栽培技术； 年 ，澄 海、潮 阳两 县大面积 双季水稻平均 亩产达 公 斤 ，都成 为 “吨谷县 ”，其栽培技术和管理达 国内先进水平，因而 获 中华人 民共和 国农业部“丰 收奖 ”一等奖；如此等 等 。 然而，在 隋唐 以前，这里 的大部分地 区还没有得 到开发，农业生产水平相当低下…… 唐代：“荷犁叱犊 ” 农业是封建社会最重要 的生产部 门。中国封建 社会 的农业生产 ，大致从战 国到两汉，北方一直 比南 方发达 。自魏晋开始 ，北方 战乱频仍 ，生产 受到严重 第 2 页 破坏 ，人 民不断南迁 ，经济重 心也就渐渐南移 ，使南 方 的农业逐渐发展 ，赶上北方 。至唐宋 以后 ，南方 的 农业生产 已明显超过 了北方（当然，北方 的生产并未 停滞 ，也仍在不 断地发展之 中）。纵观潮汕地 区农业 生产的发展 ，大抵也合乎这个历史进程。 战国秦汉时期 ，北方 已普遍使用铁农具和牛耕， 还兴修 了不少水利灌溉工程 ，掌握深耕、轮种和水稻 秧苗移栽等生产技术 ，而南方一带却还处在火耕水 耨 的状态 。《史记 平准书》有“江南火耕水耨 ”的记 载，《盐铁论 通 有 也 说 ，荆 、扬 地 区“燔 ，潮 音 “藩 ”，焚烧 ）莱（ ，潮音“来 ”，田废生草 ）播粟 ，火耕 而水耨 ，地广而饶财 ”。何谓“水耕水耨 ”？《 〈史记 〉 集解》引用东汉人应劭 的解释说：“烧草下水种稻 ，草 与稻并生 ，高七八寸 ，因悉芟 ，潮 音“删 ”，割 草 ） 去 ，复 下水 灌 之 ，草 死 独 稻长 ，所谓 火耕 水耨 也 。”就 是说 ，栽种水稻之前先将 田里和杂草烧掉 ，然后 引水 种稻 ，在稻种发芽生长时，留在土壤里 的草根和杂草 种子 同时发芽生长 ，待杂草长到几寸高时 ，割掉灌 水 ，使 杂 草 淹 死 ，让 水 稻 继 续 生 长 。可 见 ，“火 耕 水 耨 ”是指栽培水稻 的一种原始 的方法 。这说 明一方 面 ，稻作在农业生产 中已 占有一定 的地位 ，人们 已经 把稻米作为食粮 ；另一方面 ，从水稻 的栽培方法来 说 ，却还 是 原始 粗 放 的，尚不 知犁耕 之法 。今 潮汕地 区在秦汉 以前仍属扬州南部 的荒僻地带 ，其居 民可 能是“百越 ”之一 分支；联系迄今 在本 地 区 的秦 汉遗 址 中尚未发现铁制农具 的事 实，可 以认为，当时 的水 第 3 页 稻种植乃至整个农业生产水平，当亦未能脱离“火耕 水耨 ”的状况 。 汉武帝元鼎六年（前