《超级市场营业员》社会保障.pdfVIP

第 1 页 第一章　　超级市场发展概述 第一节　　超级市场的概念、特征 一、超级市场的概念 超级市场是实行 自助服务和集 中式一次性付款 的销售方式，是 以满足消费者对基本生活 用 品一次性购足需要的零售业态 ；它运用大工业 的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过 程专业化和现代化的改造，并普遍实行连锁经营的方式。以食品和 日用品为经营内容。 二、超级市场的特征 超级市场是将商品提供给最终消费者的一种商业行为，具有 以下特征。 自助服务、一次结算 超级市场 内部一般没有售货人员，商场尽量利用视听嗅觉等感观来刺激购买。在市场入 口备有手推车或提篮，货架陈列的商品有价格标签 ，选择时一 目了然 ，所有商品在市场出口 一次结算付款。超级市场采取顾客 自助服务 的方式售货，可 以节省营业人员，减少营业人员 与顾客之间及顾客与顾客之间的人际摩擦 ，提高服务质量 ，降低流通费用 ，为降低零售商品 价格提供 了条件 。 食品和 日常用品为主要经营品种 超级市场是 以经营食 品崛起于零售业 的，以后逐渐发展到综合经营。但总的来说，传统 的典型的超级市场仍是 以经营食品和 日常用品为主。 以大量销售为经营原则，多采用连锁经营形式 超级市场经营的指导原则是大量销售 ，所 以扩大店铺营业面积和所售商品品种 ，就成为 它顺利发展 的重要条件 。在许多国家，为贯彻大量销售的原则，超级市场大多数采用连锁经 营形式，以多店铺来扩大销售 。超级市场得 以迅速发展的关键就是连锁经营模式的引入 。所 以日本流通界将 “多采用连锁经营形态 ”作为超级市场定义 中的一部分。总之，大量销售是 超级市场的经营原则，它是超级市场进行廉价销售的前提之一。 以低费用、高周转为经营特色 超级市场 的这一特点与它的经营方式是密不可分的。超级市场采用 自助服务方式，不仅 节约人力财力，而且市场 中顾客与营业员可 以共享货架和店铺通道 ，这样超级市场 的营业厅 比非 自助服务方式 的零售店可多陈列和销售 的不 同商 品，商 品投放能力可提高 ，使营业面积大大增加 。另外，食品类商品本身周转 比较快，销售量大，因此流 通费用低 、周转率高成为超级市场优于其他商场之处 。据统计，美 国超级市场的流通费用 比 标准价格 的百货商店和一般商店低一半 ，每平方米面积 的流通额则高 出 ，每年商品库 存周转次数 比标准价格 的百货商店和一般商店高 倍 。 以廉价销售为经营方针 年 ，超级市场诞生于经济萧条 的美 国，它一 出现 ，就 以其销售价格低 、经营品种 第 2 页 多、营业面积大、选购方便而大受欢迎并迅速发展起来 。其中，销售价格低是超级市场能够 在不景气的经济背景中脱颖而出并大受消费者青睐的主要因素。国外的超级市场一贯把廉价 销售作为其经营方针，以美国为例，超级市场 中的食品价格 比一般食品店低 。超 级市场一般用控制利润率的方法来保证廉价销售这一方针的执行，实现薄利多销。 总之，超级市场具有营业面积大、商品陈列直观、减少营业人员、降低流通成本、节约 购买时间、刺激消费欲望、避免人际摩擦等特点。超级市场的出现，使零售业完成了从手工 式劳动到工业化生产 的转变 ，使包装 、称重、记价等商业劳动可 以在工厂或商店 中预先完 成，并将这部分劳动固化和储存在商品中，实现了商业劳动与顾客购买活动的分离，从而大 大提高了流通效率。 第二节　　超级市场是零售业发展史上的一次重大革命 一、零售业发展史上的一次重大革命 在零售业发展史上有三次重大革命 。 百货商店 第一次革命 年，法国人阿里斯蒂德 布西科 （百货商店之父 ）与他人合伙，在 巴黎创办了第一 个具有现代概念的百货商店，从而翻开