2018版辽宁省沈阳市高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1.pptVIP

答案：(2)实验步骤 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两支试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液。 ②将两支试管摇匀后， 同时放入适宜温度的温水中维持5分钟。 ③取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制斐林试剂。 ④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～60℃温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察试管中出现的颜色变化。 (3)实验结果预测及结论 ①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性； ②A试管和B试管中都出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性。 蛋白质分子的空间结构指的是分子中的原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。这是一个只有大分子有机物才具有的特性。我们知道，H2O分子中的两个氢和一个氧原子的排布方式只有一种，即自然界中的H2O只有一种空间结构。而大分子有机物则不同，构成它的成千上万个原子的不同排列方式，以及形成的分子长链的不同折叠、盘绕方式，都将影响其性质的改变。生鸡蛋在煮熟过程中，其蛋白质的化学组成没有改变，只是改变了它的空间结构，分子特性就发生了很大的变化。 2(2009·临沂)三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是 (　　) A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应 B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高 C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量 D．三聚氰胺分子中含有三个肽键 解析：三聚氰胺中有三个碳原子和六个氮原子，所以氮元素的含量高于碳元素含量，所以B正确。 答案：B 下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是 (　　) A．1,1,2 B．1,1,3 C．1,2,2 D．2,2,2 答案：C 解析：要解这样的题，一定要对氨基酸分子的基本结构以及氨基酸连接成多肽链的方式等方面的知识有清楚的理解：第一，每个氨基酸分子的结构中，至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上，但并不是都只有一个氨基和一个羧基；第二，知道在一条肽链中所形成的肽键数目跟失去的水分子数目一样为[n(氨基酸个数)－1]个；第三，每形成一个肽键就要失去一个氨基和一个羧基，因此，氨基和羧基的数目均为构成多肽链的各个氨基酸分子中氨基数总和(3)、羧基数总和(4)分别减去肽键数值(n－1)，则该题中肽键数目为3－1＝2(个)，氨基数为3－2＝1(个)，羧基的数目为4－2＝2(个)。 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具 有多种重要功能的基础。下面略举几例，说明其功能的多样性。 1．结构作用 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。 2．催化作用 生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。 3．调节作用 蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。 调节生理活动的许多激素是蛋白质。从化学本质上看，人体和动物的激素可以分为四类：①氨基酸衍生物激素(如甲状腺激素、肾上腺素、血清血管收缩素)；②肽和蛋白质类激素(如脑垂体激素、胰岛素、甲状旁腺素、生长激素和促肾上腺皮质激素)；③类固醇激素(如肾上腺皮质激素、性激素)；④脂肪酸衍生物激素(如前列腺素)。 肽和蛋白质类激素，包括许多种激素。下面重点介绍胰岛素、生长激素和促肾上腺皮质激素。 (1)胰岛素　胰岛素是胰腺内的胰岛B细胞所产生的一种激素。胰岛素是一种相对分子质量较小的蛋白质，在有锌和其他金属离子存在时，胰岛素分子可以围绕这些离子形成聚合体。在调节糖类、脂肪和蛋白质的代谢中具有十分重要的作用。 (2)生长激素　生长激素是由脑垂体的腺垂体部分的嗜酸细胞分泌的激素之一。它是一种多肽，能促进骨骼、肌肉、结缔组织和内脏的生长，使生物体长得高大，可以使氨基酸进入细胞的速度加快，促进DNA和RNA的合成，又能促进蛋白质的合成。 (3)促肾上腺皮质激素　它也是腺垂体分泌的激素之一，也是一种多肽，能促进肾上腺皮质细胞的增殖，刺激肾上腺皮质激素的合成和分泌。 4．运输作用 红细胞中的血红蛋白是运输O2和CO2的工具。此外生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用，如生物膜上的载体。 5．免疫作用 对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有抵抗作用，从而消除其危害，起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质。 此外，蛋白质分子在血液凝固、高等