我会做松饼.pptVIP

簡報技巧進階應用班成果報告主題：我會做鬆餅 指導教師：蔡顯明老師 報告者：企管系陳淑珍 報告內容大綱 一、鬆餅的起源 二、鬆餅的分類 三、鬆餅食材知識介紹 四、鬆餅做法(一)介紹 五、鬆餅做法(二)介紹 六、鬆餅做法(三)介紹 七、令人垂涎的鬆餅 一、鬆餅的起源 鬆餅節(Pancake Day)的緣由 復活節往前推41天 為什麼在這一天要吃鬆餅呢？ Ash Wednesday(仙風道骨的星期三） Fat Tuesday(Shrove Tuesday) (法文：Mardi Gras Day) （腦滿腸肥的星期二） 一、鬆餅的起源 鬆餅鈴 鬆餅翻面賽跑 一、鬆餅的起源 Fat Tuesday 廉價珠鍊(Beads) Bourbon Street (波本街)—Hurricane 一、鬆餅的起源 Fat Tuesday 珠練可當成遊樂場的代幣使用 一、鬆餅的起源 Fat Tuesday 成千上萬的遊客聚集在此，喝著廉價的Hurricane雞尾酒或啤酒，彼此互丟珠練，所有人都High到不行 二、鬆餅的分類 薄烤餅（pancake) 瑪芬(muffin) 英國鬆餅(scone) 又稱司康餅 　英國茶餅 二、鬆餅的分類 薄烤餅（pancake) 二、鬆餅的分類 瑪芬(muffin) 二、鬆餅的分類 英國鬆餅(scone) 三、鬆餅食材知識介紹 麵粉--分為低筋.中筋.高筋 低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量高，因此筋性亦強，多用來做麵包等 中筋粉的蛋白質含量平均在11%左右，介於高粉與低粉之間 三、鬆餅食材知識介紹 泡打粉--英文Baking Powder(英文簡寫B.P.)，西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作 糖粉—將糖放入糖粉機研磨出來的就是糖粉，糖粉顆粒小易溶化 三、鬆餅食材知識介紹 過篩---烘培點心時麵粉要過篩，因為1. 防止麵粉內有結塊的狀況2.過篩後的麵粉内含有空氣，在和其他材料混合時才容易拌勻，有助於烘培點心的製作。 三、鬆餅食材知識介紹 奶油:分無鹽奶油（Salted Butter） 及有鹽奶油（Unsalted Butter）一般做點心為不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡，通常使用的是無鹽奶油。 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 以下以兩人份為材料單位，可視情況按比例調整。 蛋2個 糖100克 低筋麵粉160公克 泡打粉1小匙 奶油80公克 牛奶120公克 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 先將低筋麵粉、糖粉、泡打粉一起過篩備用。 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 將奶油稍加溫融化備用。 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 將準備好的所有材料置於大碗內，以打蛋器拌勻，再靜置15分鐘。 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 以大湯匙舀1匙的麵糊置入平底鍋，以瓦斯爐小火煎約2分鐘，將定形的鬆餅翻面，再煎約1~2分鐘，至鬆餅表面呈金黃色即可 鬆餅做法(一)介紹 做法(一)介紹－使用平底鍋法 鬆餅做法(二)介紹 做法(二)介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(二)介紹 做法（二）介紹－使用鬆餅機 鬆餅做法(三)介紹 七、令人垂涎的鬆餅 七、令人垂涎的鬆餅 七、令人垂涎的鬆餅 七、令人垂涎的鬆餅 七、令人垂涎的鬆餅 七、令人垂涎的鬆餅 報告完畢! 現在大家都會做鬆餅了！ 做法（三）介紹－使用電子鍋 做法（二）介紹－使用鬆餅機 做法（二）介紹－使用鬆餅機