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肉牛养殖标准化与产业化
肉牛养殖标准化与产业化
国家肉牛牦牛产业技术体系
中国农业大学动物科技学院
刘继军
2015.5.27 北京
1
0.0 肉牛产业发展
• 发展迅速：
产肉：79年23万吨、99年505万吨、2014年屠宰约2125万头，
净肉469.1万吨。肉牛比例由85年2.4%增至09年8.3% 。
• 现状：养牛利润低。
• 原因：走私严重、比较效益低、劳动效率低。
• 措施：养殖母牛、活牛就地屠宰、杂交改良、家庭
农场。
2
1.0 肉牛产业化
优质牛源生产
基地 有机肥厂
母牛养殖户 精 饲
饲 草
架子牛 料
原 、
肉 生 工饲 料 饲
产 料
牛 管 工业副产品 厂加 料
理 ：酒糟等 干草与青 生
与
生 认 贮原料 产
证 肉牛育 有机肥料 基
产 体 地
系 肥场
体 有机肥厂
系 出栏肉牛
废弃物肥料
图 肉牛
屠宰厂 皮革、牛血、牛骨、内脏等深
加工和生物制品提取；餐饮
3
各类牛肉
肉牛产业链建立
• 以肉牛产业系列化经营建立产业链
产业链条长、投资大，很难实现规模化经营
• 产业链核心：肉牛屠宰与加工
产品市场定位、原料（肉牛）供应标准
• 肉牛养殖需要标准化：生产标准育肥牛
母牛是基础，专业肉牛场与养殖合作社
• 延伸产业链条：肉牛增值
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