员工手册j细则(2103-5-5).pptVIP

《员工手册》扣分细则 违纪扣分标准 考勤纪律 仪表仪容 员工用餐纪律 卫生要求 随意使用酒店设施设备 道德品质 原料浪费 点菜纪律 工作纪律 操作规范 损害酒店宾客利益 酒店安全 寝室规章制度 考勤纪律 准时上岗，不迟到早退 下班后禁止在酒店无故逗留 考勤卡相关规定 请假制度 仪容仪表 女员工发型及仪表规范 男员工发型及仪表规范 饰品佩带相关规定 个人卫生细节 着装规定 员工用餐纪律 餐具实行每日消毒制 确保食品卫生，严格遵守烹调操作规范 每餐均配备下饭酱、菜 相关就餐规定 须遵守排队秩序 对浪费饭菜者给予相应处罚 卫生要求 垃圾须分类摆放并加盖 须维护公共卫生 冰箱除霜的操作规范 须保持地面卫生 微波炉\保洁柜\工具\用具须清洁卫生 塑料门帘\灭蝇灯须保持清洁干净 须按时开启风幕机 原料存放及使用的规定 杜绝使用过期或无商标调料 随意使用酒店设施设备 禁止使用酒店客用设施 衣物洗涤相关规定 对公车私用者的相应处罚 不可擅自使用酒店低质易耗品 须爱护酒店环境及设施设备 对私自复制其他部门文件、钥匙者给予一定处罚 领班级（含）以下人员当班期间不可进出酒店大门 道德品质 对私拿酒店或客人物 品者的处罚 须具备拾金不昧的品 质 对打架斗殴者的处罚 对窃取、泄露公司机 密者的处罚 对盗窃酒店财物、损 害酒店利益者给予相应 处罚 原料浪费 样品菜更换、摆放的相关规定 违反原料保管、使用规定的处罚 点菜纪律 职能部门协助分店点菜 的相关规定 对点菜人员早退行为的 处罚 对未按要求填写手工点 菜单者的处罚 对盗用他人工号进行电 脑点菜者的处罚 工作纪律 工作期间须规范言行举止 对工作时间具有窜岗、接打私人电话等行为者的相应处罚 对工作期间疏忽大意、做私事、私自会客者的处罚 在营业过程中及营业区域应遵守的行为规范 各岗位员工进入营业区域的着装规定 对违反培训规定者的处罚 对未准时上交工作笔记、会议纪要、述职报告者的处罚规定 对上班期间在营业场所吸烟者的处罚 工作纪律 对顶撞或不服从领导者的处罚 对浪费水、电、煤气、原料者的处罚规定 工作时不可带有个人情绪 对未按时完成各类工作者的相关处罚规定 对未按时交接工作、擅自离岗者的处罚 对突发事件制止不力或不加制止者给予相应处罚 操作纪律 服务员餐前、餐中、餐后相关操作服务流程 1、开餐前的准备工作 2、餐中须及时更换小毛巾、骨碟、烟缸、斟倒茶水 3、严格按规定使用托盘、点菜夹 4、上菜时必须跟上相应餐具 5、严格按规定做餐后保持落台整洁 6、餐中按规定播放背景音乐 7、其他相关规定 操作纪律 传菜员相关操作规定 1、严格按规定做好餐前准备工作 2、菜肴须加盖 厨房员工相关操作规定 1、冷菜间须按规定实行试味登记 2、须按规定打印样品菜牌 3、冷菜、刺生、烧烤、水果房等区域须带 口罩 4、严禁在厨房工作区域内摆放色素 操作纪律 其他操作规定 1、严格按要求填写各类表格：餐前准备表、 收尾工作登记表、退菜记录表等 2、退菜单填写及签字权限的相关规定 3、须按规定使用钢丝球 4、对未按服务流程进行规范服务者的处罚 损害酒店宾客利益 杜绝向宾客强行推销酒水 对工作失误导致宾客投诉者的处罚 为客买单应遵守的规定 对与客人发生争执或当着客人面有不雅举动者的处罚 严禁向客人索取或小费 对未遵守酒水相关操作流程者的处罚 对所作所为有酒店形象和声誉者的处罚规定 酒店安全 严格遵守酒店门检制度 严格遵守配电房、机房、锅炉房、木工间 等工作区域的管理制度 严格遵守酒店消防安检制度 对值班时玩忽职守造成事故者的处罚规定 对公司财产保管不当造成损失者的处罚规 定 寝室规章制度 严禁赌博 严禁大声喧哗、吵闹 严禁私拉乱接 须保持寝室干净整洁 严禁私自带亲友入住 宿舍 严格按规定做暂住证 寝室无人时须关闭照 明灯、空调及电视 禁止在寝室内张贴淫秽物品 对损坏公共财物、浪费水电者的处罚 对在寝室内酗酒闹事者的处罚规定 必须按规定按室、按位居住 须严格执行寝室空调使用相关规定 严禁在私带酒店物品进宿舍 * * *