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食用菌学报 ():
©2017.242 83~87
: /
DOI10.16488 .cnki.1005-9873.2017.02.19
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不同日常食用加工方法对灵芝中活性成分利用的比较
1 1 2 1 1 1 1 1∗
, , , , , , ,
冯 娜 颜梦秋 王晨光 刘艳芳 张劲松 冯 杰 王亚涛 唐庆九
1
( , , ,
上海市农业科学院食用菌研究所 农业部南方食用菌资源利用重点实验室 国家食用菌工程技术研究中心
, ; 2 , )
上海市农业遗传育种重点开放实验室 上海 201403 上海百信生物科技有限公司 上海 201403
: ( ) ,
摘 要 为阐明日常的食用加工方法是否能充分利用灵芝 中的活性成分 用苯酚硫酸法
Ganodermalinzhi
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、 、 、
和 HPLC法分别检测龙芝二号子实体片经水煮 焖烧 水泡 酒浸四种加工处理的提取液中灵芝多糖和灵芝三
, 、 、 , 、 、 ;
萜含量 结果水煮 焖烧 水泡 40min后多糖基本全部溶出 三萜溶出率分别为 85.5% 83.1% 51.1% 50%
, ;
的白酒浸泡 后三萜溶出率为 而多糖溶出率仅为 用这些方法比较龙芝二号与菌草灵芝的处
7d 95.0% 0.31%
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理结果 结果多糖和三萜溶出效果基本相同 通过比较 焖烧 40min能使灵芝片中有效成分大部分溶出
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关键词 灵芝 三萜 多糖
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灵芝 Ganodermalinzhi在我国已有悠久的应用历史 具有滋补强壮扶正固本的功效 现代
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研究也发现灵芝多糖具有调节免疫 抗肿瘤 保肝等多种功效 因此 目前灵芝被开发成多种药品
。 , ,
和保健品用于疾病治疗和保健 中国素有药食同源的理论 因此在 日常生活保健中 人们常将灵
、 、 ,
芝用于泡茶 泡酒 煲汤等 而这些食用加工方式是否可以充分利用灵芝中的有效成分 目前鲜有
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